如何購(gòu)買優(yōu)質(zhì)醬油
醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。那么,購(gòu)買優(yōu)質(zhì)醬油有什么技巧呢?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看吧。
一、優(yōu)質(zhì)醬油購(gòu)買指南
一看二搖三品
一看指:看工藝,看顏色,看用途,看配料;
具體為:看工藝:主要看是釀造還是配制醬油。采用傳統(tǒng)工藝的高鹽稀態(tài)釀造醬油風(fēng)味較好、含鹽量較高,采用速釀工藝的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油含鹽量較低,并也要注意添加劑是否過多??搭伾赫5尼u油色應(yīng)為紅褐色,品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些,但如果醬油顏色太深了,則表明其中添加了焦糖色,香氣、滋味相比會(huì)差一些,這類醬油僅僅適合紅燒用。看用途:醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用,供佐餐用的可直接入口,衛(wèi)生指標(biāo)要求高,如果是供烹調(diào)用不能直接用于拌涼菜??磁淞希簭脑媳碇锌梢钥闯銎湓鲜谴蠖惯€是脫脂大豆,是否非轉(zhuǎn)基因,是否小麥還是麩皮。
二搖指:搖動(dòng)瓶子。好醬油搖起來會(huì)起很多的泡沫,不易散去,且有明顯的掛壁性。也可貼著瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)只有少量泡沫,并且容易散去。
三品指:嘗滋味或品滋味。好的醬油嘗起來味道鮮美,劣質(zhì)醬油唱起來有些苦和澀。
一般情況下,人們可以通過一看二搖來鑒別醬油,就可以幫助我們購(gòu)買到質(zhì)量放心的醬油產(chǎn)品。
二、醬油的主要功效
1. 烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進(jìn)食欲
2. 醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果
3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì),可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對(duì)人體的損害
防癌功效 醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵等程序釀制而成的,具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。
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