關(guān)于營養(yǎng)與健康的論文(2)
關(guān)于營養(yǎng)與健康的論文
五種原材料及營養(yǎng)成份
※ 超強解毒功能————白蘿卜
※ 營養(yǎng)價值驚人的———蘿卜葉
※ 大自然的紅寶石———胡蘿卜
※ 防治癌癥的核武器——香 菇
※ 東洋の參——————牛 蒡
◎ 紅蘿卜:含有豐富的β胡蘿卜素(βCAROTENE)維生素B2、B1,維生素A的含量是所有食物之冠,可維護眼睛與皮膚的健康。其中葉酸、木質(zhì)素、indol素均是抗癌物質(zhì),尤其木質(zhì)素更能使人體免疫能力提升2~3倍。紅蘿卜是鈣質(zhì)的最佳供給來源之一。
◎ 白蘿卜:含有“indol”及“酶”物質(zhì),能分解致癌的“亞硝氨”,而且“indol”更有抑制癌細(xì)胞作用。消化淀粉酶對修復(fù)胃黏膜、促進消化機能效果很大。所含的淀粉和氧化酶等酵素,能夠防止胃酸過多、胃炎、胃潰瘍,對抑制細(xì)胞老化效果也很高。
◎ 蘿卜葉:含有豐富的胡蘿卜素,維生素A、B、C及鈣,維生素A的含量是肝臟與鰻魚的3倍,維生素B1比豆豉多6成,維生素B2是牛奶的兩倍,維生素C更是橘子的2倍多、是檸檬的10倍之多。鈣的含量是菠菜的四倍。
◎ 香菇:含有“多醣”物質(zhì),是調(diào)節(jié)人體免疫反應(yīng)T細(xì)胞的促進劑,能活化巨噬細(xì)胞,并對癌癥的多種化療藥物有增效的效應(yīng)。并可升高膽固醇與血壓,促進肝功能正常。對抗癌抑制作用達70﹪功效。
◎ 牛蒡:其食物纖維含量最多,可使乳酸菌更活潑,徹底發(fā)揮改善便秘的功效。所含的木質(zhì)素能抑制癌細(xì)胞發(fā)生。
含有維生素A、B,對癌細(xì)胞抑制達90﹪功效,有促進血液循環(huán)去瘀的功能
另有一朋友贈健身養(yǎng)生歌謠:
一杯酸奶一碗漿,四杯綠茶保健康;
天天喝杯葡萄酒,有益心臟氣血旺;
常飲蘑菇骨頭湯,增強免疫不尋常;
多食木耳血不稠,大蒜切片抗癌王;
還要長吃西紅柿,炒蛋做湯驅(qū)病狂;
玉米當(dāng)作黃金物,卵磷亞油高含量;
蕎麥燕麥與小米,降脂降壓又降糖;
加上南瓜與苦瓜,紅薯山藥亦逞強;
長期食用胡蘿卜,準(zhǔn)保健美臉放光;
時常服用螺旋藻,多種疾病可消亡;
食雞食魚又食蝦,動物越小越營養(yǎng);
搭配青菜與水果,有氧運動不能忘。
中醫(yī)講究藥食同源,對于身板的各個地方有很多對應(yīng)的食療養(yǎng)生粥,肺是人的呼吸過濾器,每天接觸的有害物質(zhì)多,應(yīng)該多加保護,這搭就先容幾款養(yǎng)肺潤肺的食療養(yǎng)生粥。
中醫(yī)以為,“肺為嬌臟”,“溫邪上受,首先犯肺”,肺是最容易受到外來有害物質(zhì)損害的臟器。這是由于,正凡人24小時吸入空氣約1萬升,而空氣中含有各種微有生命的物質(zhì)、過敏原及其他有害物質(zhì),敬服身板、預(yù)防呼吸道風(fēng)行癥毫不能少了對肺的養(yǎng)護。中醫(yī)一貫講究藥食同源,很重視通過調(diào)節(jié)飲食提高人體的抗病能力,因此,通過保養(yǎng)肺來達到提高免疫功效的食療效果是必定的。蘿卜荸薺等養(yǎng)肺食品很多
專家先容以下幾款清肺、潤肺、養(yǎng)肺的是食療養(yǎng)生粥,可根據(jù)自身情況選擇。 食療養(yǎng)生粥1:清肺湯一是雪耳、蓮子、百合、排骨湯:原料雪耳75克,百合100克,排骨500克。做法:將上述選料洗濯之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸,煲3小時。二是桑百皮、百合、排骨湯:原料桑百皮50克,百合75克,排骨500克。做法:將上述選料洗濯干凈后加水,然后一并放進煲內(nèi)煮沸,煲一個半小時。
食療養(yǎng)生粥2:鴨肉粥:原料鴨肉150克,糯米250克,料酒、鹽少許。做法:先將鴨肉切丁;糯米加水煮粥,然后加入鴨肉、少許料酒和鹽,煮至粥熟。
食療養(yǎng)生粥3.養(yǎng)肺的火腿冬瓜湯:原料火腿片,冬瓜片。配料蔥絲,姜絲,蝦皮,鹽,糖,麻油。做法:鍋內(nèi)放凈水煮沸,將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片,2分鐘后便可出鍋;出鍋前加入切碎的蔥花、麻油、鹽、糖。
食療養(yǎng)生粥4.潤肺的有銀耳羹:原料:銀耳5克,冰糖50克。做法:將銀耳放入盆內(nèi),以溫水浸泡30分鐘,待其發(fā)透后摘去蒂頭、揀去雜質(zhì);將銀耳撕成片狀,放入潔凈的鍋內(nèi),加水?dāng)?shù)量適宜,以武火煮沸后,再用文火煎熬1小時,然后加入冰糖,直至銀耳燉爛為止。
食療養(yǎng)生粥5.豆乳粥:原料豆乳1000克,糯米100克,白糖數(shù)量適宜。做法:將糯米洗凈放入鍋中,加水?dāng)?shù)量適宜,武火燒沸后改用文火慢慢熬煮,煮至米的顆粒開花時倒入豆乳,繼續(xù)熬10分鐘,加白糖數(shù)量適宜便可。
當(dāng)人們豐衣足食之后,對健康的渴求顯得越來越強烈,健康將成為新世紀(jì)人們的基本目標(biāo),追求健康成為所有人的時尚。人人都希望自己健康、長壽、高質(zhì)量的生活。的確,擁有健康,才能擁有一切,有健康的身體才能挑起生活的重?fù)?dān),才能為人民服務(wù),才能對社會有所貢獻,才能享受生活帶來的幸福。生命是寶貴的,俗話說:“長江一去無回頭,人老何曾再少年”,生命對于人只有一次,人生沒有回程票。要做到身心健康,養(yǎng)生之道則是一條重要的途徑。時下有不少人辛辛苦苦為了美好的未來而拼命工作,惟獨把自身的健康而不顧。假若你是一位豪富、知名人士,一旦失去健康,這些榮譽、財富、地位、權(quán)力、成就能伴您有多久?生命一旦結(jié)束,你擁有的一切就隨之消失。人生的所有財富和名譽是無數(shù)個“0”,只有身體健康才是“1”,如果沒有這個“1”,人生也只是一個“0”,健康應(yīng)成為大家安身立命之本。俗話說:“兵無常勢,水無常形”,健康是一個動態(tài)的概念,健康遵循“短板效應(yīng)”。今天健康了,但由于不遵循健康的四大基石,明天健康就會滑坡。當(dāng)您疏忽了健康,健康也疏忽了您。 身體是生活和工作的本錢,人人都期盼健康。但如何做到不生病或少生病,每個人的做法就不一樣了,有的舍得花大錢購買各種各樣的保健品,有的肯在住院保險上一擲千金,卻不愿花幾百元錢做一次體檢,注射一針疫苗;許多疾病的發(fā)生,是與我們的愚昧、無知有著密切相關(guān)性,是由我們的不良生活方式、行為習(xí)慣、飲食嗜好和不健康的心理因素導(dǎo)致的。在人們生活水平改善以后,常缺乏健康生活觀念的指導(dǎo),忽視諸多的致病因素,導(dǎo)致被稱為“富貴病”的慢性非傳染性疾病持續(xù)上升,使老年病提早患病、提早衰老,生命之花過早地凋謝,生命之樹過早地枯萎。生活當(dāng)中有許多有益于健康的科學(xué)常識,認(rèn)識不到位就會釀成苦果。養(yǎng)生之計在于人,每個人的健康靠自己去爭取。俗話說:“工欲善其事,必須利其器”,“磨刀不誤砍柴工”。我們懇請各位朋友,平?;ㄒ恍r間學(xué)習(xí)一些保健知識,多懂一點醫(yī)學(xué)道理,提高養(yǎng)生與保健意識。珍惜自己,珍惜健康, 珍愛生命, 活得舒心暢意,為社會、為人民作出更多、更大的貢獻。世界上有些東西,當(dāng)你擁有它時往往并不珍惜,而一旦失去了它,你就會感到它無比珍貴。俗話說:“臨崖勒馬收韁晚,船到江心補漏遲”,“防患于未然”總比落雨收柴效果好。健康的人們,要有“防未病”的觀念,不要待到生命將結(jié)束時才體會到享受生命的味道。我們衷心祝愿人們精神飽滿,精力充沛,擁有健康的體魄,享受現(xiàn)代社會的繁榮、祥和、文明、進步、幸福與快樂的生活,讓人們的健康、長壽的美好愿望能夠?qū)崿F(xiàn)。
參考文獻: 《養(yǎng)生四季》 康維主編
《養(yǎng)生必讀》 邱幸凡等編著
《黃帝內(nèi)經(jīng)》
《中國醫(yī)學(xué)食療養(yǎng)生網(wǎng)》
關(guān)于營養(yǎng)與健康的論文篇3
摘要:
隨著時代的發(fā)展,人們對飲食的看法從色香味到注重食品的健康問題,人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念,但是人們對怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康,國內(nèi)外對于食品健康的不同狀況,哪些是健康的飲食習(xí)慣等,都是人們很關(guān)心的問題。
關(guān)鍵詞:
飲食;健康。
前言:
近年來,隨著科學(xué)水平的飛速發(fā)展,人民生活水平的提高。人們對飲食的要求已經(jīng)不再局限于吃飽、吃好,更要在飲食中得到健康。
正文:
1.吃的健康的含義
“安生之本,必資于食,不知宜食者,不足以生存也”。
以此我們可以看出吃什么以及如何吃都是時刻的關(guān)系到我們的身體健康,甚至是關(guān)乎人的生存質(zhì)量。健康飲食的要點就是:合理偏食為健康充電,缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪,多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果,注意蛋白質(zhì)攝取均衡,減少不良的飲食習(xí)慣。還可以根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用,那么在這個物質(zhì)豐富的年代,我們就應(yīng)該吃得好,吃得健康,吃得放心。
2.國內(nèi)外吃的現(xiàn)狀
2.1從全球來看
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計,全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人。發(fā)達國家(包括美國)發(fā)生食源性疾病的概率也相當(dāng)高,平均每年有1/3的人群感染食源性疾病。這表明,工業(yè)化程度的發(fā)達并不能保證食源性疾病爆發(fā)危險性的降低,反而由于工業(yè)化程度越發(fā)達,食物供應(yīng)鏈越難控制,一旦發(fā)生食品安全問題,其影響面和波及面會更大。另一方面,由于工業(yè)化產(chǎn)品的規(guī)模大,不安全食品的召回、銷毀所帶來的經(jīng)濟損失也會更大。也就是說,每年由數(shù)十億例食源性疾病而導(dǎo)致的醫(yī)療費增加,以及產(chǎn)品的銷毀可帶來數(shù)十億美元的消耗。由此可以看出,食品安全對社會、對經(jīng)濟的影響是非常大的,在食品安全不良的條件下,兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病,成為最主要的受害人群。
2.2中國的現(xiàn)狀
以熱食、熟食為主,是中國人飲食習(xí)俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。中國古人認(rèn)為:“水居者腥,肉臊,草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”(《呂氏春秋. 本味》)。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書記載,南北朝時,梁武帝蕭衍的廚師,一個瓜能變出十種式樣,一個菜能做出幾十種味道,烹調(diào)技術(shù)的高超,令人驚嘆。
《小康》雜志社第六年推出“中國飲食小康指數(shù)”。2009~2010年度中國飲食小康指數(shù)為76.4分在五項決定中國飲食小康指數(shù)的測評指標(biāo)中,飲食安全得分最低,僅57.3分。這不奇怪。2009年,中國人仍然沒吃明白的東西很多:特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒有砒霜等等,八成以上城市居民能做到一日三餐,過半數(shù)人一頓飯20分鐘左右,但1/5的人經(jīng)常因為工作或其他事情改變或壓縮吃飯時間,更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上,川菜是最受歡迎的菜系,辣味為多數(shù)人所偏愛。對于風(fēng)光一時的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐,八成以上市民認(rèn)為那是垃圾食品。
中國養(yǎng)生歸結(jié)出:食療不如動療,動療不如心療!就是說你吃什么都不如你多運動好,多運動,還不如你心情開朗,心平氣和,一身輕松來得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們,他們有很多的錢財,可以買到很多補藥,擁有最好的醫(yī)生,但長壽的不多!反而中國山區(qū)的農(nóng)民,吃的是五谷雜糧,常勞作,沒什么煩心的事,空氣山水又好,長壽的就很多很多。 所以吃不在于好,而在于吃得健康。
3.如何做一個健康的飲食者
3.1養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣
“早吃好,中吃飽,晚吃少”;這是現(xiàn)在絕大多數(shù)人的生活觀念,他們從以前的“好吃,吃好”,轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃健康。可要吃健康,就得有一個健康的飲食習(xí)慣。
宜細(xì)嚼慢咽:這不僅有助于唾液分泌,幫助消化,而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。 宜暖:俗話說:“一熱三解”,暖食味道好。中醫(yī)認(rèn)為,胃喜熱惡寒,寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量,應(yīng)利于胃的消化、吸收;否則,會造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。
宜少:在日常飲食中,少吃多滋味,忌暴飲暴食,要做到善食還要善節(jié)。 宜軟:堅硬的食物難以消化,特別是老年人及胃弱者,一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。
宜淡:中醫(yī)認(rèn)為,多食堿,傷心傷骨;多食辣,傷肝傷脈;多食酸,傷脾傷筋;多食甜,傷腎;因此,節(jié)制飲食,多吃淡味,對健康大有好處。
宜素:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,常吃蔬菜、豆制品有利于健康,也不易發(fā)胖;常吃素食,還具有防癌抗癌作用。
宜坐:飲食保健專家指出,邊走邊吃,不衛(wèi)生;蹲著進食,不利于消化。因此坐著用餐,對身體健康十分有益。
宜靜:用餐時,宜安靜的品嘗美味;而談笑進食,很容易嗆咳;哭著用餐,或者生氣吃飯,對身體健康很不利。飲食習(xí)慣對人體健康有很大影響,良好的飲食習(xí)慣,是保證健康的重要措施。
3.1.1早餐很重要
早晨這頓非常關(guān)鍵,營養(yǎng)要求比較高:吃水果最有利于吸收其營養(yǎng),,
3.1.2榨汁別忘吃“泥”
現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營養(yǎng)成分,與新鮮的水果沒什么差別,但植物纖維在現(xiàn)榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能,如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖,輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘渣一同吃掉,這樣營養(yǎng)成分就不會有任何損失了。
3.1.3握緊你的鹽勺
鹽是生命最基本需要的,但需要量也是有限的,過了則導(dǎo)致高血壓、動脈硬化,而且影響血液中營養(yǎng)物質(zhì)對皮膚的滋養(yǎng),使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加,使人加快衰老。世界衛(wèi)生組織建議每人一天攝鹽6克,但目前我國居民食鹽攝入量平均值是這個建議量的1倍以上。所以,一定要握緊你手中的鹽勺。
3.1.4不輕易放味精
GH提倡一切食物本著原汁原味的原則,事實上只要你能煮出食物本真的味道,它會鮮美無比。
3.1.5愛吃醋是好習(xí)慣
醋含有20余種氨基酸和16種有機酸,是一種營養(yǎng)健康的調(diào)味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定,不易因烹煮而破壞,從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。
3.1.6午間一把小堅果
核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸,以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),能為我們的健康大大加分。有助于我們機體發(fā)育和生理調(diào)節(jié),亦可延緩衰老。堅果們還有一個顯而易見的好處是,因為外有硬殼,完全不用我們擔(dān)心農(nóng)藥殘留等食品安全問題。
3.1.7菜要吃深色的(指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜)
在最新版本的中國居民膳食指南中,中國營養(yǎng)學(xué)會特別推薦了深色蔬菜:在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中,深色蔬菜最好占到一半。科學(xué)家在分析各種蔬菜的營養(yǎng)成分后,發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律:蔬菜的顏色越深,營養(yǎng)價值就越高;顏色淺的則營養(yǎng)價值比較低。比如,同樣是十字花科甘藍類蔬菜,西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位,由于顏色不同,維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍;大蔥的蔥綠比蔥白的營養(yǎng)價值也高得多。一般來說,葉部營養(yǎng)高于根莖,葉菜高于瓜菜。
3.1.8肉要吃淺色的
肉類基本可以分為三類:畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。前者可稱為紅肉類,后兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)。畜肉類高蛋白高脂肪;禽肉類、水產(chǎn)類高蛋白低脂肪。只存在于海產(chǎn)魚類和貝類之中的DHA與EPA,對人體健康極為有益。所以就營養(yǎng)構(gòu)成總體來說,所以肉要吃淺色的。
3.1.9飯前先喝湯
俗話說:“飯前先喝湯,身體健康康”。
飯前先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于之后進食食物的稀釋和攪拌,促進消化、吸收;而且空腹喝湯,湯汁能在小腸中均勻分散,營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收。相反,飯后喝湯是一種有損健康的吃法,湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,并沖淡食物消化所需要的胃酸,影響食物的消化吸收。
所以,吃飯最忌的是一邊吃飯一邊喝湯,或是以湯泡飯或是吃過飯后再來一大碗湯,這都容易阻礙正常消化。正確的進餐順序應(yīng)該是:湯→青菜→飯→肉→1小時后水果。
總結(jié):
隨著科學(xué)的發(fā)展,我們應(yīng)該認(rèn)識健康飲食對于生命的重要作用,讓我們都開始關(guān)注我們的飲食吧,只有人們健康了,才有更多的經(jīng)歷投入工作學(xué)習(xí)中去,才能創(chuàng)造更多的價值,才能好好享受生活!
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