幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查報(bào)告范例(2)
3.2微量元素缺乏嚴(yán)重危害幼兒身體健康并造成智能損傷。鐵和鋅的攝入不足作為長(zhǎng)期存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，在本次調(diào)查中依然普遍存在，鐵攝入量2家幼兒園均低于推薦量，分別為36.38%，35.29%。鋅攝入量有3家幼兒園341名幼兒缺乏，占被調(diào)查人數(shù)的23.66%;維生素的缺乏，常會(huì)危及免疫系統(tǒng)。在被調(diào)查單位中不
同程度的出現(xiàn)視黃醇，Vb1，Vb2的缺乏。因此，必須采取有效手段，認(rèn)證糾正這一營(yíng)養(yǎng)缺陷。
3.3蛋白質(zhì)供給比例過(guò)高，蔬果攝入量不足是本次調(diào)查出現(xiàn)的新動(dòng)向。一方面說(shuō)明地區(qū)生活水平有了提高—“葷菜多了”;一方面幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)仍不合理。食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，很大程度上取決于食物中所含的8種必須氨基酸的數(shù)量及比例，只有數(shù)量與比例同人體的需要接近時(shí)，才能合成人體的組織蛋白質(zhì)。反之則會(huì)影響食物蛋白質(zhì)的利用。蛋白質(zhì)熱量提供過(guò)高時(shí)，會(huì)影響蛋白質(zhì)正常功能發(fā)揮，造成蛋白質(zhì)消耗，影響體內(nèi)氮平衡。另外高蛋白飲食和幼兒高血壓，肥胖，以及成年后心血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)。因此，必須減少蛋白總量的攝入，合理增加優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬果攝入量。
3.4幼兒健康和生長(zhǎng)發(fā)育有賴(lài)于充足的營(yíng)養(yǎng)素的供給，本次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果說(shuō)明幼兒園的膳 食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)還存在著普遍的問(wèn)題，衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)對(duì)幼兒園的指導(dǎo)應(yīng)該深入具體，要加強(qiáng)幼兒園保健老師和食堂操作人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)。特別是保健老師，他們是帶量食譜的制定者，帶量食譜的水平?jīng)Q定了幼兒園膳食的基本水平。對(duì)于食堂操作人員的重要性應(yīng)該重新認(rèn)識(shí)，他們是帶量食譜的實(shí)施者，負(fù)責(zé)食物的采購(gòu)，質(zhì)量把關(guān)和具體加工。其業(yè)務(wù)水平和膳食營(yíng)養(yǎng)水平密切相關(guān)。我們準(zhǔn)備在幼兒園中逐步引進(jìn)營(yíng)養(yǎng)師的理念，定期在幼兒園中開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查和培訓(xùn)，真正做到食譜帶量準(zhǔn)確，膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面，均衡，適量。
膳食營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查報(bào)告篇3
一、調(diào)查目的：
處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的幼兒，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求非常廣泛?，F(xiàn)代家庭的生活條件越來(lái)越優(yōu)越，理應(yīng)不存在營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。但是事實(shí)際上卻由于許多家長(zhǎng)對(duì)孩子的寵愛(ài)遷就，致使幼兒任性嬌慣，邊吃邊玩，挑剔，偏食等不良飲食習(xí)慣于。因此，怎樣才能讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，成為我們一直關(guān)注的話(huà)題，通過(guò)對(duì)班級(jí)小朋友的飲食習(xí)慣進(jìn)行觀察，分析，并和家長(zhǎng)取得聯(lián)系，找出方法培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
二、調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、方法：
(一)、調(diào)查時(shí)間：2012年5月14日~6月8日
(二)、調(diào)查地點(diǎn)：小紅花幼兒園
(三)、調(diào)查對(duì)象：大上班
(四)、調(diào)查方法：觀察法、訪(fǎng)問(wèn)法
三、調(diào)查結(jié)果及分析：
(一)、調(diào)查結(jié)果：
在昆明市教工第一幼兒園實(shí)習(xí)期間，我觀察了我所在大一班全休幼兒在班級(jí)就餐時(shí)的飲食習(xí)慣，對(duì)于出現(xiàn)的頻率較高的不良飲食習(xí)慣做做出如下統(tǒng)計(jì)：
1、挑食、偏食 9人
2、吃飯時(shí)講話(huà) 12人
3、進(jìn)餐時(shí)間超過(guò)30分鐘 7人
4、湯食 5人
5、飯前忘洗手、飯后不擦嘴 3人
6、飯菜撒在桌上 10人
7、吃飯情緒低落 3人
(二)原因分析：
從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，幼兒不良飲食習(xí)慣現(xiàn)象比較嚴(yán)重。通過(guò)調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)幼兒不良飲食習(xí)慣形成有如下幾個(gè)原因：
1、家庭因素影響
挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣現(xiàn)象在家中發(fā)生多于在幼兒園，因?yàn)榧议L(zhǎng)的過(guò)分嬌慣，現(xiàn)在的孩子都是父母的心肝寶貝，父母對(duì)孩子總是百依百順，這樣就助長(zhǎng)了孩子不良飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。
有此家長(zhǎng)缺乏相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)，或者因?yàn)楣ぷ髅?，自己的飲食態(tài)度和習(xí)慣就不正確，給孩子樹(shù)立了壞榜樣。
2、外部環(huán)境因素影響
老師和家長(zhǎng)的評(píng)價(jià)都會(huì)影響孩子的就餐情緒，而就餐心情的好壞能很大程度影響孩子進(jìn)食。
幼兒在家零食不離口?；騽t在家吃早餐再來(lái)幼兒園，打亂了正常的飲食規(guī)律，不利于良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成。
園伴飲食行為的影響，幼兒喜歡模仿，同伴挑食或速度的快慢都會(huì)影響周?chē)變?另外、同伴關(guān)系也會(huì)影響進(jìn)餐，例如同伴之間鬧矛盾，導(dǎo)致情緒低落，食欲不佳。
3、身體因素影響
大班幼兒正在換牙期，換牙期間會(huì)食欲不佳; 身體狀況，生病也會(huì)影響飲食。
五、如何培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的方法
(一)合理組織，使幼兒有良好的用餐情緒
1、正確對(duì)待不同飯量的幼兒
根據(jù)各個(gè)班幼兒自身的特點(diǎn)，正確對(duì)待不同飯量的幼兒。進(jìn)餐時(shí)對(duì)生病的，個(gè)別食欲不好的幼兒應(yīng)為他們提供可口的飯菜，不要強(qiáng)迫他們吃掉全部的食物。若幼兒長(zhǎng)期飯量不大，但精神狀態(tài)良好，應(yīng)尊重幼兒本身的意愿，能吃多少就吃多少。
2、家園共育、控制零食
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