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      中種面包的做法配方有哪些

      時間: 映芳735 分享

      中種面包的做法配方有哪些

        谷物面包,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì),有益身體健康。你了解中種面包要如何做嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享中種面包的做法配方,希望大家能夠喜歡。

        中種面包的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 高筋面粉

        350g
      • 香芋

        100g
      • 輔料
      • 50g
      • 黃油

        30g
      • 白糖

        30g
      • 雞蛋

        1個
      • 酵母

        3g
      • 3g
      • 奶粉

        20g

        中種面包的具體做法步驟

        1.150g面粉,加上水,和成面團(tuán)

        2.發(fā)酵6小時以上

        3.把芋頭碾成泥,倒入面包機(jī)

        4.發(fā)好的中種面團(tuán)排氣,撕成小塊投入面包機(jī)

        5.再加入剩下的除黃油的所有材料

        6.和面20分鐘

        7.再加黃油丁,再和面20分鐘

        8.拿出面團(tuán),發(fā)酵過夜

        9.第二天早上,把面團(tuán)排氣

        10.分成3份,再次發(fā)酵2個小時

        11.發(fā)好后再次排氣

        12.然后把面團(tuán)搟城圓片

        13.做成玫瑰花形狀放入模具

        14.發(fā)滿,180度,40分鐘

        15.脫模具。取出

        16.一定要二發(fā),三發(fā),這樣面包里面的組織才會松軟

        面包分類

        面包按口味可分為咸面包和甜面包,按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包,按形態(tài)可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等面包,按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包,但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。

        軟面包制作時需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽內(nèi)餳發(fā),然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成;硬面包制作時不需要烤聽,只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上,餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。


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