關(guān)注柑橘類·漿果類水果中的植物化學(xué)成分

　　盡管水果中含有大量果糖，各國營養(yǎng)學(xué)家依然推薦人們每天堅(jiān)持?jǐn)z入一定量的水果，這是因?yàn)樗泻杏欣谏眢w健康的植物化學(xué)成分。這些植物化學(xué)成分各有用途，如抗衰老、抗氧化等。

　　所謂植物化學(xué)成分，即指蔬菜和水果中天然含有的具有色、香或苦味的化學(xué)成分，如柑橘中含有的植物化學(xué)成分經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)具有良好的抗癌效果。目前，營養(yǎng)學(xué)家推薦人們關(guān)注的是柑橘類和漿果類水果中含有的植物化學(xué)成分如：

　　檸檬苦素：存在于柑橘類果實(shí)和果皮中的苦味成分，具有抗癌和解毒的作用;

　　檸烯：存在于柑橘類水果果皮中的精油成分，能從遺傳因子層面上預(yù)防癌癥;

　　β玉米黃素：大量存在于溫州柑橘中的黃色色素，具有良好的抗癌防癌效果;

　　檸檬素：主要存在于檸檬的果皮和果汁中，具有強(qiáng)抗氧化能力，能夠預(yù)防大多數(shù)生活習(xí)慣病，還能抑制運(yùn)動(dòng)后乳酸的產(chǎn)生。

　　除柑橘類水果外，漿果類水果中含有的植物化學(xué)成分也非常豐富，如木莓中含有的花色素、藍(lán)莓和葡萄皮中含有的花青素等，不但有利于護(hù)膚，同時(shí)也有利于護(hù)眼。