牛骨的營養(yǎng)價值
牛骨為?？苿游稂S牛或水牛的骨骼，牛骨的營養(yǎng)價值有哪些呢?本文是學習啦小編整理的牛骨的營養(yǎng)價值資料，僅供參考。
牛骨的營養(yǎng)價值
牛骨以無機成分為主,其中Ca3(PO4)2約86%,Mg3(P04)2約1%,其它鈣鹽約7%,氯約0.2%:,氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣(calcium gluconate),甘油磷酸鈣(calcium glycerophosphate),泛酸鈣(calcium pantothenate)。其有機成分為多種蛋白質(zhì),其中內(nèi)膠原(ossein)構(gòu)成網(wǎng)絡分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原,與水共煮,則生明膠。牛骨的脂肪含量,因骨的種類而異為12%-20%,構(gòu)成脂肪的脂肪酸,主要是棕櫚酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid),但也含少量的亞油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。還含C16、C18脂肪酸。
牛骨的功效與作用
牛骨功能主治，蠲痹，截瘧，斂瘡，主關(guān)節(jié)炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡， 燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風，瀉血，水瀉等。
牛骨的營養(yǎng)價值
1、補鈣:牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣,能補充鈣質(zhì)。
2、美容:牛骨中豐富的骨膠原,使皮膚更加靚麗有彈性。
吃牛骨的好處
牛骨功能主治:蠲痹,截瘧,斂瘡,主關(guān)節(jié)炎,瀉痢,瘧疾,疳瘡, 燒灰,治吐血,鼻洪,崩中,帶下,腸風,瀉血,水瀉等。
牛骨的屬性
1、科屬
牛骨。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
牛骨。
4、簡介
牛骨為牛科動物黃?；蛩５墓趋?據(jù)《本草綱目》記載,“甘,溫,無毒。”牛骨為?？苿游稂S?；蛩５墓趋?宰牛時或加工牛肉時留下骨骼,去凈列肉,烘干或晾干備用。常常被人們拿來做煲湯料,營養(yǎng)甚高。
吃牛骨的最佳時間
隨時,特別是冬季。
牛骨的選購方法
挑選牛骨時可以關(guān)注，其性狀鑒別,前肢骨:肱骨骨體扭曲,無髁上孔;尺骨、橈骨愈合,尺骨彎曲;掌骨1塊,內(nèi)體長,另一塊明顯退化。后肝骨:股骨骨體中央圓柱狀,遠端呈三棱形;脛內(nèi)發(fā)達;腓骨退化;骨1個,內(nèi)體長,另1退化。髕骨窄長形,上緣寬,下漸尖,內(nèi)側(cè)有一大隆起,質(zhì)地堅實而重。前后肢骨斷面骨髓腔大。氣微膻。
牛骨的副作用
牛骨屬于溫性食物,對于體質(zhì)虛熱,常年多病的人應少食。
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