多吃薯片的危害
多吃薯片的危害
薯片吃的太多會給我們的身體造成一定的傷害，喜歡吃薯片的你們知道有哪些危害嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的多吃薯片的危害，希望對大家有所幫助。
多吃薯片的危害
反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。商家卻青睞氫化油，因為它可以延長產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。
丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報告，1千克炸薯條含有400微克丙毒。德國規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克，炸薯條所含丙毒遠超過了上限!
長期低劑量接觸丙毒的人會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統(tǒng)癌。
油脂：薯片中的油脂含量高達35%。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險。
糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養(yǎng)，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
吃薯片致癌物含量高
薯片致癌物含量比薯條高10倍
高溫油炸后的食品，如炸薯條、炸饅頭片、炸麻花、炸油餅等含有一定的致癌物丙烯酰胺，這一點，世界衛(wèi)生組織曾明確警告過消費者。在國內(nèi)，經(jīng)媒體報道，很多人也都有所了解。但香港《明報》近日一篇文章進一步指出，在所有油炸食品中，越薄的，含丙烯酰胺就越多，對人體危害也越大。
油溫高導(dǎo)致丙烯酰胺增多
《明報》的報道指出，根據(jù)2003年一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食物越脆越薄，丙烯酰胺含量越高，比如薯片的丙烯酰胺含量就比薯條高10倍。專家告訴記者，這種說法是有道理的。在同等加工條件下，油炸食品肯定是越薄越有害。
食物越薄，它在油炸時接受的溫度就越高;溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)，如丙烯酰胺等就越多。比如炸油條、炸薯條和炸薯片相比，它們在制作過程中一般都會加熱到120℃以上，這時就會產(chǎn)生丙烯酰胺。所不同的是，炸油條加熱時油溫超過180℃就可以了;但更薄一些的炸薯條、炸薯片等，油溫需要超過200℃，因此會產(chǎn)生更多的丙烯酰胺。人在長期低劑量食用含丙烯酰胺的食品后，會出現(xiàn)嗜睡、情緒與記憶改變、產(chǎn)生幻覺和震顫等癥狀，并伴隨末梢神經(jīng)病(如出汗和肌肉無力)。
老人兒童是最大受害者
專家說，除了炸薯條、炸薯片是年輕人和兒童的“最愛”以外，有些年紀(jì)大的人也喜歡吃那種炸得又薄又脆的油餅。由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康的危害最大。
做放心美味的薯片
準(zhǔn)備食材：
土豆，淀粉，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉
制作方法
步驟一：首先把土豆洗干凈，去皮，切成薄片。
步驟二：切好的土豆片放入清水中，清洗兩遍。
步驟三：鍋中燒開適量的水，放入食鹽化開，把土豆片焯水30秒，撈出投入清水中過涼。
步驟四：過涼后的土豆片撈出，放在篦子上晾干水份。
步驟五：晾好的土豆片放入盆中，用濾勺慢慢的篩入淀粉，邊篩邊翻動土豆片，讓每片土豆片都沾滿淀粉。
步驟六：鍋中油6成熱時，下入土豆片，炸至表面金黃時撈出。
步驟七：炸好的薯片放在容器里，把孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的，均勻的篩在薯片上，邊篩邊抖動薯片。
美味的薯片就完成了，還可以依照個人口味放入自己喜歡的調(diào)料哦。
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