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      蓮藕烹飪方法

      時間: 小萌786 分享

      蓮藕烹飪方法

        人們常說:荷蓮一身寶,秋藕最補人。正值秋季,天氣干燥,多食蓮藕具有滋陰潤肺、清心安神的作用。蓮藕的做法很多,想要知道蓮藕怎么做最好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編為你推薦幾種蓮藕的家常做法,超好吃的蓮藕做法大全盡在這里。

        蓮藕烹飪方法具體如下:

        干鍋香臘脆藕的做法:

        材料:

        藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

        做法:

        1、臘肉清洗干凈,

        上鍋蒸15分鐘后取出,蔥姜切碎,豆瓣醬同樣剁碎備用

        2、藕清洗干凈后,刮去表皮,切片后入開水鍋焯熟,撈出后控干水分,撒入兩勺干淀粉拌勻,使每片藕都沾滿干粉

        3、鍋中放油,油六七成熱后,將藕片下鍋炸,炸至藕片表面金黃,即可撈出瀝油,蒸好的臘肉切成片

        4、鍋里油倒出,將切碎的豆瓣醬放入鍋中,不斷煸炒,炒出紅油后,放入蔥姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入臘肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均勻,即可出鍋裝盤,最后撒少許芝麻或蔥花裝飾

        大棒骨蓮藕湯的做法:

        材料:

        蓮藕,蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽

        做法:

        1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中間要不斷的換水

        2、溫水下鍋,放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫

        3、然后放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時

        5、2小時后,放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽

        6、再文火燉煮30分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可食用

        果醋藕片的做法:

        材料:

        脆藕1節(jié)、枸杞適量、純凈水適量、蘋果醋200ml

        做法:

        1、鍋中燒開水,放入藕片焯燙2分鐘

        2、撈起后浸入冷水,過冷河

        3、容器中倒入果醋

        4、再加入適量純凈水,攪勻

        5、放入藕片,蓋上容器,入冰箱冷藏2小時

        6、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟,吃之前裝飾即可

        芝麻藕絲的做法:

        材料:

        藕一節(jié)、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

        做法:

        1、藕去皮切絲,入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

        2、燒開半小鍋水,加入藕條煮半分鐘左右撈出

        3、雞蛋打散,加入少鹽和面粉拌勻

        4、將藕浸入蛋液,再粘些白芝麻

        5、取小點的鍋入油燒五六成熱,依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出!

        6、鍋內(nèi)放入少許油,小火炒香花椒和干紅椒,再炒蒜粒和蒜苗

        7、放入藕條,再加少許鹽炒勻,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

        桂花糯米藕的做法:

        材料:

        蓮藕2節(jié)、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

        做法:

        1、糯米洗凈后用溫水浸泡1個小時,瀝水備用;

        2、蓮藕洗凈用刀刮去外皮,切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子,將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內(nèi),一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實,填滿后蓋上蒂蓋,用幾根牙簽插入固定封口,以防漏米;

        3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中,放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面,蓋上鍋蓋,中火上氣后轉(zhuǎn)小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定);

        4、將煮好的糯米藕繼續(xù)浸泡在湯汁中晾涼,

        5、將糯米藕從湯汁中撈出,切片擺入盤中,澆上糖桂花即可享用。

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