無論什么菜，在酸菜的搭配下，都特別的開胃下飯。比如光聞到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜魚;又比如既解饞又不油膩的酸菜燉排骨。還有酸菜餃子餡，酸菜炒蕓豆等等。所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定~小編這里想說，酸菜怎么做好吃?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些酸菜的烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　酸菜的烹飪方法具體如下：

　　辣炒酸菜的做法：

　　食材：

　　酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量

　　做法：

　　1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒

　　2)蒜拍碎剁碎

　　3)切蔥花

　　4)青紅椒切圈

　　5)瘦肉切小粒

　　6)肉丁加適量淀粉

　　7)再加少量蛋清混合

　　8)酸菜浸泡一會兒洗干凈瀝干水份切碎

　　9)再次攥干酸菜中的水份

　　10)熱油滑肉丁，盛出備用

　　11)熱鍋涼油，爆香蔥蒜

　　12)倒入辣椒繼續(xù)翻炒

　　13)再放入酸菜煸炒

　　14)加入酸菜后多炒一會兒，然后再倒入備用的肉丁

　　15)均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

　　酸菜肉絲面的做法：

　　食材：

　　面條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量

　　做法：

　　1)酸菜切丁

　　2)紅椒切丁

　　3)肉切絲

　　4)鍋中放油炒肉絲

　　5)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒

　　6)翻炒至香味出來，放入生抽

　　7)入食鹽

　　8)放入適量的水

　　9)煮開后煮面

　　10)面熟后放入生菜汆燙，即可

　　酸菜雞蛋炒飯的做法：

　　食材：

　　冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺

　　做法：

　　1)熱鍋加油，下雞蛋。

　　2)炒至雞蛋松散，下酸菜。

　　3)炒至酸菜雞蛋出香。

　　4)下冷飯。

　　5)炒至飯粒松散。

　　6)下蝦仁菜脯炒至出香。

　　7)轉(zhuǎn)小火下蔥花，炒至出香入味即可。

　　8)一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香哦。

　　川版酸菜白肉的做法：

　　食材：

　　五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量

　　做法：

　　1)將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。

　　2)將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片;

　　3)鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香;

　　4)加入開水，大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘;然后調(diào)入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。