吐司面包的可口做法
吐司面包的可口做法
面包切成片,經(jīng)過烤的之后,才能被叫做吐司,吐司應該是面包再加工后的產物。吐司面包有哪些好吃的做法呢?今天,學習啦小編為大家推薦吐司面包的可口做法。
吐司面包的做法(1)
材料
高筋面粉250g,純牛奶100g,淡奶油75g,細砂糖40g,鹽1g,酵母2.5g
做法
1、把牛奶、奶油、細砂糖、鹽和高筋面粉依次放入面包桶內
2、在面粉頂部挖一坑,埋好酵母
3、啟動歐式/柔軟面包程序
4、待完成后即可享用
小訣竅
1、我的面包機是柏翠PE8600
2、材料最好加一個雞蛋,因家里的雞蛋用完了,所以我沒加。
3、喜歡甜的可以適當添加細砂糖的量
4、我一般是晚上把所有材料放進面包機,預約好時間,次日早晨就有早餐吃啦
吐司面包的做法(2)
材料
吐司面包2片,大蒜2瓣,肉松2湯匙(30g),黃瓜半根,意大利香草1/2茶匙(3g),黃油10g
做法
大蒜擠成蒜茸,平底鍋燒熱,放入黃油融化,撒入意大利香草和蒜茸,煸炒出香味,盛出備用。
大蒜切成片,吐司面包放入微波爐中烤半分鐘,注意不要烤焦。
一片土司上先涂一層黃油,然后撒上一層肉松,再均勻地鋪上黃瓜片和蒜茸,合上另外一片吐司。
用刀切去土司四邊,再按對角線將吐司切成二片三角形,送入微波爐高火加熱1分半鐘即成。
小訣竅
意大利想草需要煸抄(或用烤箱烘烤)加熱才能出香味,不能像胡椒粉那樣直接撒上使用。
根據(jù)個人口味,也可以夾上西紅柿片或生菜葉,但不要用味道過于濃厚的材料,如酸黃瓜、泡菜等,以免喧賓奪主,消減樂蒜香。
吐司面包的做法(3)
材料
(可做一個方包,一個toast pan size面包)
3 cups 熱水/牛奶/豆奶 (要滾熱的喔)
2 cups 燕麥(我預先磨成粉)
5 cups 高筋面粉
1/4 cup wheat germ/oat bran
1/2 cup 紅糖
1 tsp 鹽
1 Tbsp instant yeast (如果用普通的酵母,1 1/4 tbsp)
1/4 cup butter (半條)
150 gms 老面 (就是之前做面包留下來的,什么面包的老面都可以,如果是凍上的,要記得先解凍至室溫。)
1/4 tsp 蘇打粉(optional)
做法
把燕麥粉,butter和糖放入攪拌機內,然后倒入熱水/牛奶/豆奶,攪拌成糊狀。
等差不多20分鐘左右,等溫度降下來至60度左右,不會殺死酵母就可以了。
把剛剛混合酵母的高筋面粉慢慢的加入燕麥糊里攪拌,再慢慢的加入另外兩杯半的高筋面粉,至粉團成型。等20分鐘左右。
然后加入老面和剩下的1/4杯高筋面粉,這個時候面團會粘手,如果在攪拌機內不成團也沒有關系。把面團掏出來,撒上手粉,輕輕的揉成型就可以了。
然后蓋上干凈的濕毛巾,發(fā)酵一個小時,成兩倍大左右。
把發(fā)酵好的面團里的空氣揉出,如果有泛酸的味道,可以加入蘇打粉,如果沒有泛酸的味道蘇打粉可免。
把面團分割成兩份,一份稍大,一份稍微小一點。
把大份的那份再分成等量的三份,這個要做方包用的。另外一份比較小份的切出100gms左右的面團,留著做老面,如果不要留老面也可以不留。
然后開始整形,如圖。整好形放入有蓋的吐司模里,二次發(fā)酵至九成滿,這個面包不會發(fā)得特別厲害,所以九成滿加蓋剛好。
烤箱預熱至375F
等二次發(fā)酵差不多了之后,就把吐司模蓋上,沒蓋的在表面刷上一層清水,然后撒上燕麥裝飾。
入烤箱375度烤35-40分鐘。
烤好馬上脫模冷卻
燕麥吐司面包,好啦。
吐司面包的做法(4)
材料
主料:高筋面粉300g、糖36g、奶粉25g、鹽2g、全蛋液24g、牛奶200g、酵母3g、無鹽黃油24g、麥胚芽30g
配料:芝麻粉45g
做法
1. 除黃油外的全部材料依次放入面包桶;
2. 選取“和面”程序,時間10分鐘;
3. 此刻初步成團,放入室溫軟化的黃油;
4. 再次選取“和面”程序,時間設置為20分鐘;
5. 結束后面團光滑、達到完全階段;
6. 選取“發(fā)酵”程序,時間設置為1小時;
7. 發(fā)酵結束后,面團達到2.5倍大;
8. 取出面團,均分3份,排氣揉圓,松弛10分鐘;
9. 每個面團搟開,鋪上黑芝麻粉,卷起收口,一邊滾一邊稍稍拉長;
10. 三個面團裹好餡后編成辮子;
11. 攪拌刀取出,放入面團,再次選取“發(fā)酵”程序,時間設置為1小時;
12. 程序結束后,刷一層蛋液;
13. 選取“烘烤”程序,時間設置為40分鐘;
14. 程序結束后立即將面包從面包桶中取出,晾涼后切片。
小訣竅
1. 整形稍復雜,所以采用了分步的程序;
2. 如果覺得芝麻粉太干不易卷起,可以稍稍加水,鋪上后輕輕按壓。
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