四川紅燒牛肉面怎么做會(huì)好吃
四川紅燒牛肉面怎么做會(huì)好吃
牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。你了解紅燒牛肉面的不同做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享四川紅燒牛肉面的4種具體做法，希望你能喜歡這些做法。
四川紅燒牛肉面的做法【1】
材料
牛肉，鮮切面，油菜，熟雞蛋，姜片，蔥段，茶葉，干紅辣椒，花椒，八角香葉，桂皮等香料
做法
1.牛肉洗凈切塊飛水去掉血污，撈出
2.鍋內(nèi)放少量油，加牛肉、姜片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋繼續(xù)翻炒，一次性加入足量清水大火燒開后煮燉2-3小時(shí)
4.牛肉將熟時(shí)，將香料撈出，留下牛肉清湯
5.牛肉熟爛后加鹽、糖調(diào)味
6.另起鍋，水沸后水內(nèi)加少量食鹽，下面，煮熟，撈入面碗內(nèi)
7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內(nèi)即成
四川紅燒牛肉面的做法【2】
材料
牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香
做法
1、牛肉洗凈，切塊。
2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。
【做好以上的準(zhǔn)備工作后】：
1、鍋燒熱后放少許油，待油熱后放入牛肉，翻炒。當(dāng)肉的水分變少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒后繼續(xù)翻炒。
2、加入水，將其小火煮。時(shí)間看肉的生熟程度來定。
3、肉熟了以后放入面條，待面條快熟時(shí)加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋。
四川紅燒牛肉面的做法【3】
材料
牛腩，拉面，小油菜數(shù)棵，八角，香葉，大蔥段，姜片，干辣椒少許，紹興黃酒，冰糖(或白糖)，老抽，香油
做法
1.牛腩肉切塊，燒開一鍋水，把牛肉放入汆去血水;
2.換一鍋新水燒開，放入汆去血水的牛肉，兩塊八角(北方俗稱大料)，香葉兩片，大蔥段，姜片，料酒，干辣椒(不吃辣可不放)，煮開后用中火煮40分鐘，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽(個(gè)人極推崇的^_^)后繼續(xù)用中火悶煮;
3.半小時(shí)后加適量鹽，改小火煨至你自己認(rèn)為合適的酥爛程度就行了(關(guān)火前半小時(shí)可加入切成小塊的胡蘿卜，也可不加^_^);
4.另一小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對(duì)剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾干備用;
5.把面煮好過涼水^_^，(最好是濕面)，把面放入面碗，加點(diǎn)麻油(加不加可依個(gè)人喜好)，把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最后加上香的來的牛肉，撒上點(diǎn)切碎的香蔥或是香菜～～～哇～～～吃嘍^_^
四川紅燒牛肉面的做法【4】
材料
牛腩，拉面，小油菜數(shù)棵，八角，香葉，大蔥段，姜片，干辣椒少許，紹興黃酒，冰糖(或白糖)，老抽，香油
做法
1.牛腩肉切塊，燒開一鍋水，把牛肉放入汆去血水;
2.換一鍋新水燒開，放入汆去血水的牛肉，兩塊八角(北方俗稱大料)，香葉兩片，大蔥段，姜片，料酒，干辣椒(不吃辣可不放)，煮開后用中火煮40分鐘，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽(個(gè)人極推崇的^_^)后繼續(xù)用中火悶煮;
3.半小時(shí)后加適量鹽，改小火煨至你自己認(rèn)為合適的酥爛程度就行了(關(guān)火前半小時(shí)可加入切成小塊的胡蘿卜，也可不加^_^);
4.另一小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對(duì)剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾干備用;
5.把面煮好過涼水^_^，(最好是濕面)，把面放入面碗，加點(diǎn)麻油(加不加可依個(gè)人喜好)，把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最后加上香的來的牛肉，撒上點(diǎn)切碎的香蔥或是香菜～～～哇～～～吃嘍^_^
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