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      好吃的紅燒牛肉面要如何做

      時間: 映芳735 分享

        牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。你了解紅燒牛肉面的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的紅燒牛肉面嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的紅燒牛肉面要如何做?

        好吃的紅燒牛肉面做法1

        材料

        牛腱肉3-4斤,姜片,冰糖1小顆,香料(鹵包),醬油少許,辣豆瓣醬,酒,蔥段,西紅柿4-6個,紅蘿卜2根,白蘿卜1-2根,牛骨,意大利面,生菜,羅勒(九層塔),生酸菜,蔥花,生辣椒丁,辣油

        做法

        1.牛肉洗凈切塊,不川燙直接放入容器中拌入(醬油, 姜片,酒,辣豆瓣醬,少許油),腌半天以上.

        2.西紅柿整顆或?qū)η校t蘿卜,白蘿卜切大塊.蔥切段,再備些姜片.

        3.起油鍋爆香蔥段,姜片后加入牛肉同炒,炒的過程如出水(湯汁),就舀到湯碗備用.一直炒香到微干后盛出,放涼風干. (至少三小時)

        4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滾,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘后,再放入西紅柿,紅蘿卜,白蘿卜再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟,即成牛肉湯.如喜愛口味稍重,可再加少許鹽調(diào)味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.(在與面同煮時才對水同煮)

        5.煮面:鍋內(nèi)加清水燒沸,將義大利面條抖散放入,加少許油,鹽,按袋外指示分鐘數(shù)煮熟(稍硬狀態(tài)即可,千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟,就煮七分鐘即撈過去和湯同煮)

        6.另取小鍋,將牛肉湯(加水自定)與煮好的面條.按食用分量同煮,試吃滿意即可.

        好吃的紅燒牛肉面做法2

        材料

        原料:牛腩600克

        配料:胡蘿卜1根,香菜或者香蔥1根,姜1大塊,蔥2段,八角1個,草果1個,肉蔻2個

        調(diào)料:鹽2茶匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙,番茄醬1湯匙

        做法

        1、牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開后煮一分鐘。

        2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。

        3、胡蘿卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。

        4、鍋里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、蔥炒均勻。

        5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開,小火燉到牛肉軟爛。

        6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘,即成紅燒牛肉面湯底。

        好吃的紅燒牛肉面做法3

        材料

        牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,醬油1杯,水6杯,酒1湯匙,辣豆瓣醬1大匙,麻油少許

        做法

        1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

        2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

        3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

        4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

        好吃的紅燒牛肉面做法4

        材料

        原料:

        牛腩,牛腱各一磅左右。我買牛腩就只有牛筋那樣的東東,沒肉,所以呢加些牛腱。

        紅燒牛肉調(diào)料:

        1. 泡海椒 5-10 個,就看你要吃多辣了。

        2. 泡姜一大塊,切厚片。沒有泡菜壇的,用一般老姜也行。

        3. 郫縣豆瓣醬 2-4 大匙,吃味道濃點呢,就多放點,口味淡的呢,少放點。

        4. 紅花椒 1-2 大匙

        5. 干辣椒 5-10 個,就看你要吃多辣了。

        6. 油1大匙

        7. 料酒1大匙

        8. 醬油 2 大匙

        9. 鹽 (這個最后放都行,每個牌子的 郫縣豆瓣醬和醬油的咸度不一,有可能你不用放鹽都夠了)

        10. 冰糖一小把,沒冰糖的用紅糖吧。

        11. 桂皮一小塊,2-3塊大拇指大小的吧。

        12. 山奈5-6塊

        13. 八角1-2顆

        14. 草果1顆,拍破。

        15. 丁香4-5顆

        16. 陳皮1-2塊,沒有省去,影響也不大。

        17. 香葉1片

        18. 茶葉2大匙(茶葉可使牛肉更酥軟)

        做法

        1、牛肉切塊,下冷水鍋煮至沸騰去血水后清洗干凈,瀝干水備用。

        2、把茶葉,陳皮,丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網(wǎng)兜里備用。

        3、鍋里下油,先把花椒炒香,取出放網(wǎng)兜里。這個是為非四川人著想啦。大多數(shù)人可以吃花椒,但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯,最好不要把花椒粒直接給放菜里。

        4、放入切片的泡椒,泡姜,爆香,加入豆瓣醬和干辣椒炒香。

        5、倒入牛肉,炒上幾分鐘,再加入料酒和適量水,放入裝調(diào)料的網(wǎng)兜。

        6、先用一般的鍋燉一會,讓調(diào)料的味道慢慢出來。

        7、把燉香了的肉,包括裝調(diào)料的網(wǎng)兜放高壓鍋里,壓上1小時左右。牛腩要壓1小時才很爛,要不就決對的嚼皮帶。呵呵,現(xiàn)在也不用爬雪山過草地,大家不要把自己搞得吃皮帶哦。

        重慶小面調(diào)料:

        生抽提味,老抽提色,蔥花,姜水,蒜水,雞精,香醋,宜賓芽菜,涪陵榨菜碎,麻油,花椒油,辣椒油。把所有的料混合好就成了。

        注:姜水,蒜水,就是把老姜和大蒜分開壓成泥,然后用少許開水泡上一會兒,分開泡哈。然后過濾,去掉渣子,只用泡好的汁。

        8、面條最好用鮮切細面條。我用的是韓國的鮮切細面條,做這面條不錯。

        9、再加入連湯紅燒牛肉兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜即可。

       

      好吃的紅燒牛肉面要如何做

      牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。你了解紅燒牛肉面的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的紅燒牛肉面嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的紅燒牛肉面要如何
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