中國人的飯桌上總是少不了一條魚,魚的種類繁多,烹飪方法也不盡相同,那么哪種烹調(diào)方法更合適呢?來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)風(fēng)干魚的烹飪方法吧!

　　風(fēng)干魚的烹飪方法具體如下：

　　淡干魚的做法：

　　材料

　　青椒，蒜末，辣椒粉，淡干魚，油，生抽，雞精，蔥段

　　做法

　　1.準(zhǔn)備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;

　　2.小魚洗洗下熱油小火炸香;

　　3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;

　　4.加點(diǎn)生抽撒雞精就OK了!

　　小訣竅

　　淡干魚據(jù)說就是河里的小游魚直接擺板子上吹干的，沒有鹽味的。 我怕青椒不辣又加了辣椒粉～HOHO……超級(jí)下飯～

　　香干魚片青椒的做法：

　　菜譜簡介 魚肉和豆制品同食，可取長補(bǔ)短，提高營養(yǎng)價(jià)值，尤其能加強(qiáng)人體對鈣的吸收，使其補(bǔ)鈣效果更佳。

　　材料

　　魚片300克，香干100克，青紅椒各1個(gè)，木耳少許，姜蔥、油、鹽、淀粉、胡椒粉、雞精適量。

　　做法

　　1、魚肉用斜刀切成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、鹽腌制20分鐘。

　　2、香干切條，青椒切片，木耳洗凈待用。

　　3、起鍋放油滑炒魚片，變色盛出。

　　4、余油放姜蔥爆香，放青椒、木耳煸炒片刻。

　　5、放魚片炒勻，放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　風(fēng)干黃花魚的做法：

　　菜譜簡介 這個(gè)魚我家那兩個(gè)一個(gè)說"你是否烤的"一個(gè)說"你是否炸的".我說是煎的.沒人信.因?yàn)槠こ云饋砀筛伤炙值?為什么.是因?yàn)槲覓煸谕L(fēng)的陽臺(tái)上一整天吹出來的.不會(huì)煎魚的盡管試試.吹干的魚皮是一點(diǎn)也不會(huì)破的.

　　材料

　　黃花魚，油，鹽

　　做法

　　1.中黃花一條.用酒和鹽(多一點(diǎn))抹勻后放掛在通風(fēng)處吹一天.

　　2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.

　　風(fēng)干咸魚的做法：

　　材料

　　主料：風(fēng)干魚1條，酒浸楊梅5粒，(酒浸楊梅是泡楊梅酒剩下的，扔了可惜，做魚，和肉可以去腥又可以增及香味。沒有可以不加。)，配料：蔥，姜，蒜，料酒，白糖，雞精，醋，醬油

　　做法

　　新鮮草魚宰殺完畢，去頭、魚鱗、和內(nèi)臟，清洗干凈控干水分，

　　將魚從魚腹縱向剖開，背部魚皮不要劈斷，用鹽、白酒、胡椒粉抹勻魚身內(nèi)外，放入塑料袋中在冰箱內(nèi)冷藏腌制2天，中間翻動(dòng)幾次均勻入味。(我婆婆家是抹好調(diào)料用布條纏滿魚身直接掛起來晾曬)，

　　2天以后從冰箱內(nèi)取出，擦干魚身上的汁液，用細(xì)繩綁住魚尾，再用一根竹簽將魚肉撐起成片狀，直接掛在室外背陽處晾曬，北方12天，南方15天以上。

　　曬好以后切成大塊只雞放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。另外風(fēng)干咸魚只可以在冬季做，晾曬的時(shí)候在不易變質(zhì)。

　　紅燒風(fēng)干咸魚的做法：

　　將風(fēng)干魚洗凈，切大塊。姜、蒜切片，蔥切末。

　　起油鍋，將魚塊炸至兩面金黃撈出。

　　另起油鍋，爆香姜蒜，放入魚塊，烹入料酒、醋、醬油，再放入白糖、雞精、楊梅和適量清水，加蓋燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可裝盤，最后撒入蔥末即可。

　　小訣竅

　　關(guān)鍵：魚塊在紅燒前要炸一下，可以減輕魚的腥味。