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      淡奶油辮子面包的具體做法步驟

      時間: 映芳735 分享

      淡奶油辮子面包的具體做法步驟

        淡奶油打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。美味的淡奶油辮子面包應該要怎么做呢?那么,現(xiàn)在學習啦小編就來分享淡奶油辮子面包的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。

        制作淡奶油辮子面包需要準備的材料

      • 主料
      • 高筋粉

        340g
      • 輔料
      • 白砂糖

        50g
      • 2/5小匙
      • 雞蛋

        30g
      • 酵母

        5g
      • 淡奶油

        168g
      • 牛奶

        67g
      • 糖粉

        30g
      • 低粉

        50g
      • 奶粉

        5g
      • 黃油

        40g

        淡奶油辮子面包烹飪過程中的步驟圖

        1.所有材料活成光滑的面團,然后揉至擴展階段。

        2.夏天天氣很熱,我是揉好面之后有事要外出,就把面團放冰箱發(fā)酵的。等我回來在冰箱里發(fā)酵了4個小時50分鐘,差不多發(fā)酵到了2.5大,剛好。

        有時間的話可以直接發(fā)酵,不過我發(fā)現(xiàn)低溫發(fā)酵的面團手感格外好。

        判斷發(fā)酵好的方法估計都知道了,用手指沾點粉,戳下面團,凹陷不回縮也不塌陷就好了?;乜s表示發(fā)酵不夠,塌陷表示發(fā)大了。

        3.將和好的面團用手壓排氣,然后四邊內(nèi)折,大體折成長方形

        4.將面團分割成六等分,松弛15分鐘。我第一次做,沒用稱量。分割均勻編的辮子才容易均勻美觀。

        5.將松弛好的面團搓成長條

        6.編成辮子,兩頭捏一下

        7.放入鋪了油紙的烤盤,進行二次發(fā)酵

        8.二次發(fā)酵的時候做酥粒,順帶預熱烤箱。

        最后四種材料是做酥粒的。

        將糖分,低粉,奶粉放一起混合均勻,然后將切成小塊的冷凍黃油放進去,用手捏搓成如圖細小的顆粒就好了。

        一次用不完的酥??梢苑爬鋬霰4?,隨取隨用。

        9.夏天天熱,二次發(fā)酵很快。待面包發(fā)酵到快兩倍大的時候,表面刷蛋液,然后撒上酥粒

        10.放入180度預熱好的烤箱,然后上管170,下管160,20分鐘

        11.如圖,在烤箱里還會繼續(xù)發(fā)酵長大。而且夏天太熱發(fā)酵很快,所以二次發(fā)酵不用發(fā)酵到兩倍大就可以入烤箱了。以免發(fā)酵過度

        12.剛出爐的面包表皮酥脆,內(nèi)里松軟,非常好吃。而且辮子面包很容易出絲,撕起來一條條的,口感很棒。我喜歡這種松軟又帶點勁道的口感。

        淡奶油的介紹

        淡奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。如將全脂奶靜靜放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層,這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸,離火稍停,奶油就在牛奶上結一層奶皮;將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌,便可使奶油分離出來。

        淡奶油常用于西餐中,用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里,也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油,用打蛋器將它打松,可以在蛋糕上擠成奶油花。動物性奶油用于西式料理,可以起到提味、增香的作用,還能讓點心變得更加松脆可口。


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