茄子尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。蝦仁茄子應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理蝦仁茄子的做法。

　　蝦仁茄子的食材準備

　　蝦仁茄子的具體做法步驟

　　1.鮑魚

　　2.蝦仁

　　3.收拾干凈切好的鮑魚蝦仁

　　4.茄子土豆備好

　　5.花椒、大料爆鍋，下蔥、姜，出香味后加入土豆，大火炒幾下后，加入適量的水

　　6.開鍋后，加入茄子，燉到土豆茄子8分熟

　　7.加入鮑魚蝦仁，蓋鍋小火燜2分鐘收湯

　　8.出鍋裝盤

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

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