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      東北玉米面餅子的做法步驟是什么

      時間: 映芳735 分享

        玉米面有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效,可抑制腫瘤生長。你了解玉米面餅子要怎么做才好吃。下面學習啦小編為大家整理了東北玉米面餅子的做法,希望大家能夠喜歡。

        玉米面餅子的食材準備

      • 主料
      • 玉米面

        300g
      • 面粉

        200g
      • 輔料
      • 適量
      • 小蘇打

        適量
      • 酵母

        適量
      • 白糖

        適量

        玉米面餅子的具體做法步驟

        1.取玉米面倒入盆中

        2.玉米面用開水燙透,晾涼

        3.加入小蘇打,用手抓勻抓散

        4.酵母水

        5.放入面粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合后加入白糖,

        6.揉成面團

        7.放置溫暖處發(fā)酵

        8.平鍋內倒少許油,取適當發(fā)好的面,團成橢圓形,放進鍋內,放滿一鍋后蓋上蓋子煎一會兒

        9.往鍋入倒入適當?shù)臒崴?/p>

        10.蓋上鍋蓋,等水吸收沒了

        11.餅子也熟了

        12.香噴噴帶著焦嘎的大餅子就可以出鍋了

        玉米的基本介紹

        玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子,又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原產于中美洲墨西哥和秘魯,16世紀傳入我國,至今有400余年的栽培歷史。目前全國各地都有種植,尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區(qū)普遍種植硬粒型玉米,華北地區(qū)多種植適于磨粉的馬齒型玉米,品質次于硬粒型玉米。玉米的品種類型很多,按用途分,有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質型、甜質型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品,食玉米對人體的健康頗為有利。

        玉米的胚特別大,占總重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可從玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有較多的脂肪,所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉沒有等級之分,只有粗細之別。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質不具有形成面筋彈性的能力,持氣性能差,需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”,可用于制作菜肴。


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