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      淡奶油海綿蛋糕的做法步驟

      時間: 映芳735 分享

      淡奶油海綿蛋糕的做法步驟

        動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。你了解淡奶油海綿蛋糕要怎么做嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享淡奶油海綿蛋糕的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。

        淡奶油海綿蛋糕的材料準(zhǔn)備

      • 主料
      • 面粉

        64g
      • 蛋清

        4個
      • 白砂糖

        50g
      • 淡奶油

        130g
      • 輔料
      • 白醋

        少許

        淡奶油海綿蛋糕的制作過程

        1.四個蛋清用打蛋器打至粗泡

        2.分三次加糖打發(fā)至提起打蛋器頭上有圖示尖尖,表示蛋白打發(fā)成功

        3.淡奶油加面粉切拌均勻

        4.拌勻后比較粘稠

        5.分三次加入蛋白快速翻拌均勻,分裝到紙杯,使勁震出大氣泡

        6.我裝的有些滿了,最淺的那個差不多剛好,放入預(yù)熱200度的烤箱,烤50分鐘(為什么這么高的溫度呢?答:我的烤箱溫度偏低,用溫度計測,也就是160度的樣子)

        7.烤的時候有些溢了,不是很完美,味道不錯,口感差一些

        8.看下組織,繼續(xù)努力

        奶油的分類

        1、酸奶油

        這是一種由新鮮低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油產(chǎn)品,為了讓其有酸味,加入了一種培養(yǎng)菌,并加熱12-14小時至大約20℃。在這個過程中產(chǎn)生的乳酸能產(chǎn)生一種輕微的酸味,奶油會比正常稠度要稠。商業(yè)上,都是通過添加一種培養(yǎng)菌來變酸,類似于酸奶酪生產(chǎn)中的用法。酸奶油脂肪含量為18%,不能打發(fā)。

        用法:由于其略帶酸味,常用于湯、調(diào)味醬、調(diào)味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉條和咸味汁底也很好。

        儲藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打開就3天內(nèi)用完,截至日期前用掉。不適合冷凍。

        2、鮮奶油

        鮮奶油可以打發(fā)至兩倍體積大小,這使得它在需要一種很淡的效果時,成為了可添加到美食中的完美選擇。鮮奶油含30%-38%的脂肪,用于慕斯和舒芙蕾,填充蛋糕和法式糕點上非常完美,還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。一旦打發(fā)后,鮮奶油的體積不能保持很久,因此應(yīng)該立即用掉。

        儲藏:放在冰箱冷藏超過5天,一旦打開就在3天之內(nèi)使用,在截至日期前用完。當(dāng)輕度打發(fā)的時候,鮮奶油能夠冷凍2個月以上。

        3、山羊奶高脂奶油

        是由約克郡圣海倫的農(nóng)場巴氏消毒的山羊牛奶制作而成,山羊牛奶雙層奶油有冰白外表,嘗起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。

        用法:可以用于打發(fā),倒在或者僅僅舀在甜品上。

        儲藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打開就在3天內(nèi)使用,在截止期前用完。輕度打發(fā)可以冷凍2個月。


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