豆腐的做法及豆腐的相克食物
想必許多朋友都十分的喜歡吃豆腐,那么大家知道豆腐怎么做好吃嗎?大家知道豆腐與什么食物相克嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蠔油豆腐
主料
豆腐一塊蔥適量
調(diào)料
耗油一勺鹽適量
油適量
做法步驟
1豆腐稍微沖洗
2熱鍋,將油到進去,加熱,將豆腐切成薄片,擺放在油鍋里。
3將蠔油淋在豆腐上面,混合均勻
4沿著鍋沿淋入少許水,蓋上鍋蓋
5將豆腐燜熟即可
6裝盤,這樣一道家常小菜就完成了。
烹飪小竅門
豆腐可根據(jù)個人喜好挑選,不要太嫩否則易碎。
糖醋脆皮豆腐
主料
豆腐1塊
調(diào)料
醋一勺生抽半勺
白糖半勺芝麻少許
水適量番茄醬一勺
鹽半勺水淀粉一勺
小蔥一棵植物油適量
做法步驟
1老豆腐用清水洗凈后,拭干水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭干水分
2取一個干凈的小碗,調(diào)入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調(diào)料的用量根據(jù)個人愛好調(diào)整
3調(diào)入水淀粉,攪拌均勻
4鍋置火上,倒入油燒熱后,將豆腐放進鍋里煎,不要輕易翻動豆腐
5一面煎黃后,翻面煎另一面
6豆腐全部煎好后,盛出備用
7鍋里留底油;將煎好的豆腐,放進鍋里
8將調(diào)好的料汁,倒入鍋里,翻炒均勻,大火收汁
9大火收汁后,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用
烹飪小竅門
1、調(diào)料用量根據(jù)個人愛好調(diào)整,建議第二步混合調(diào)料后,嘗一嘗;
2、豆腐放進鍋里煎時,不要輕易翻動豆腐;
3、把煎好的豆腐盛出來,是為了把多余的油倒出來;如果油不多,不用將豆腐盛出來,直接下料汁即可。
香菜豆腐肉餅
需要食材:
豆腐:1小塊
香菜:一把
豬肉餡:150克
胡蘿卜:半根
蔥姜末:適量
調(diào)味料:生抽、蠔油、鹽、料酒
做法:
1、肉餡加入切好的蔥姜碎末,加入適量料酒、生抽、蠔油和鹽,一個方向攪拌均勻。
2、一小塊豆腐,刀斜側(cè)著把豆腐碾成泥。
3、胡蘿卜半根,去皮洗凈切碎丁。
4、肉餡里加入豆腐碎和胡蘿卜碎,攪拌均勻后,加入適量的香菜,香菜的量可以適當多一些。
5、取適量的餡料,手要沾著清水,左右手輪換著拍打肉丸,增加彈性。
6、坐熱油鍋,放適量食用油,加熱到六成熱,放入肉丸,用勺子背拍平,此時調(diào)中小火,一面10秒左右再翻面。兩面金黃即可撈出。
與豆腐相克的食物:
豆腐與芹菜;
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
豆腐與茭白;
不宜與茭白同吃,同吃易形成結(jié)石。
豆腐與蜂蜜;
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
豆腐與橘子;
嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
豆腐與南瓜;
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。
豆腐與韭菜;
不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會令人發(fā)燥上火。
豆腐與竹筍;
不宜與竹筍同吃,同吃易生結(jié)右;不可與糖、羊肝同吃。
豆腐與甘薯;
不能與柿子同吃,兩者相聚后會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴重時可導(dǎo)致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同吃。
豆腐與芥菜;
不可與鯽魚同吃,否則易引起水腫。