南瓜的三種做法及注意事項(xiàng)
南瓜的三種做法及注意事項(xiàng)
南瓜適合各種各樣的烹制方法,十分受人歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下南瓜的幾種做法,希望大家喜歡!
烤南瓜
老南瓜除了簡(jiǎn)單的清蒸之外,用烤箱烤更能帶出南瓜的香甜味道,極致簡(jiǎn)單的調(diào)味,既當(dāng)飯又當(dāng)菜。
原料:
南瓜1000克、鹽2克、黑胡椒少許、橄欖油少許
做法:
1、準(zhǔn)備的南瓜
2、南瓜洗凈切塊擺放在烤盤中,不要去皮
3、在南瓜上撒少許的鹽,少許的黑胡椒碎;鹽不要多,頂多有2克
4、在南瓜上淋上少許的橄欖油
5、放進(jìn)已預(yù)熱200度的烤箱中,采用上下管加熱純烤的方式
6、200度烤17分鐘,取出烤盤,烤的過程蒸發(fā)掉一部分水分,南瓜烤過之后更加軟糯
小竅門:
烘烤的時(shí)間試過幾次,這個(gè)時(shí)間較為恰當(dāng),包括成品的形狀及軟糯的程度;
咸蛋黃焗南瓜
原料:
南瓜290克、干淀粉1湯匙量、咸鴨蛋黃5個(gè)、食用油適量
做法:
1、南瓜切成條狀,
2、灑上干淀粉抓裹均勻,
3、鍋中坐油燒至八,九成熱,下入南瓜條炸至約1分半鐘,
4、撈出備用
5、咸鴨蛋黃碾碎成泥狀,
6、另起鍋?zhàn)倭坑蜔裏岷?,倒入鴨蛋黃,小火炒至泡出大量泡狀,
7、下入炸好的南瓜條翻炒,
8、待蛋黃都包裹在南瓜上即可出鍋
小竅門:
1、咸鴨蛋黃盡量要碾得碎一些,越碎越好,成泥狀,有一點(diǎn)顆粒也無(wú)大礙
2、炒的時(shí)候一定要小火炒,大火蛋黃容易糊掉
3、炸至油溫不宜過低,油溫過低南瓜條就會(huì)吸入大量油,口感不好!
排骨南瓜燜飯
準(zhǔn)備:豬肉焯水切成碎末,南瓜切丁,木耳泡發(fā)切碎,香菇洗凈切塊,蔥切段,排骨焯水洗凈,大米、油、鹽、生抽適量。
步驟:
?、?熱鍋放點(diǎn)橄欖油,下蔥爆香,加入排骨,炒至斷生。
② 加入其他食材一起翻炒。
③ 加一小杯水,一點(diǎn)鹽,一點(diǎn)生抽,煮一小會(huì)兒,讓所有食材更入味。
?、?炒好的排骨南瓜加入到淘好的米中,放適量水,按煮飯鍵。
?、?米飯煮熟到保溫程序時(shí),撒點(diǎn)蔥花,攪拌一下,再關(guān)蓋燜幾分鐘,即可。
南瓜的注意事項(xiàng)
1南瓜性溫,胃熱、溫?zé)釟鉁娜松俪阅瞎?,同時(shí)有腳氣、黃痘、氣滯濕阻病的人最好也不要食用。
2南瓜是發(fā)物,所以吃中藥期間也不要吃南瓜。
3患有感染性疾病和有發(fā)熱癥狀的病人最好不要吃南瓜,以免病情惡化。
4南瓜切開后再保存很容易從心部變質(zhì),應(yīng)該盡快食用。
5南瓜的瓜皮中含有大量的胡蘿卜素和維生素,所以吃南瓜時(shí)連皮一起食用是最佳的。
6南瓜含有的β-胡蘿卜素在人體可以轉(zhuǎn)化成維生素A,加油脂烹炒后食用,更有助于人體吸收這種營(yíng)養(yǎng)素。
7身體肥胖和患有糖尿病的人可以用南瓜代替一部分主食,以減少能量的攝入。