大頭菜的4種做法
大頭菜的4種做法
大頭菜質(zhì)地緊密，水份少，纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并稍帶苦味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了大頭菜的幾種做法，希望大家喜歡!
火爆大頭菜
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機(jī)啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加點(diǎn)蠔油。
大頭菜牛奶雞肉濃湯
材料
去骨雞腿肉200克大頭菜300克紅蘿卜100克青花椰菜120克玉米145克牛奶600克鷹牌煉奶35克玉米粉2大匙水3大匙鹽適量橄欖油1/2匙黑胡椒粒少許
做法
step1
準(zhǔn)備食材
step2
大頭菜和紅蘿卜去皮切塊，放入電鍋中(外鍋一杯水，材料外)蒸熟后備用
step3
取一鍋加入1/2匙橄欖油
step4
把去骨雞腿肉煎焦黃
step5
加入牛奶、大頭菜、紅蘿卜、玉米煮8分鐘后，加入適量的鹽調(diào)味
step6
加入鷹牌煉奶攪拌均勻
step7
最后加入綠花椰菜，玉米粉先用3大匙水調(diào)開后，倒進(jìn)牛奶里面攪拌均勻
step8
撒上少許黑楜椒粒就完成了
大頭菜肉粥
材料
大頭菜半顆白飯3碗梅花肉絲100g芹菜少許油蔥酥少許鹽2小匙胡椒粉少許
做法
step1
大頭菜削皮后切小塊，放入鍋中加入適量的水煮滾，轉(zhuǎn)中小火再煮15分鐘。
step2
芹菜洗凈切珠。
step3
加入白飯用中小火煮。
step4
帶米飯稍微軟時(shí)再加入梅花肉絲。
step5
起鍋前加入 [ 調(diào)味料] 與芹菜珠。
step6
再撒上少許油蔥酥即完成。
香辣大頭菜
材料
大頭菜1顆蒜少許蔥末少許辣椒少許糖少許香油少許蠔油醬油膏適量鹽巴1匙
做法
step1
大頭菜削去硬皮，切成薄片;辛香料蒜末和辣椒末也一起放進(jìn)保鮮盒中，加醃漬料1匙鹽醃漬15分鐘。
step2
建議使用，玻璃材質(zhì)、四邊鎖扣，密封性好的保鮮盒，易清洗不易殘留氣味及色漬。因?yàn)榻酉聛淼膭幼?，要用力上下?lián)u晃保鮮盒;這動作的目的主要是要讓大頭菜加速軟化。搖數(shù)下之后將保鮮盒放入冰箱冷藏15分鐘。
step3
15分鐘后，從冰箱取出，再將醃漬的澀苦水倒掉。
step4
這時(shí)加入調(diào)味料糖、香油、蠔油醬油膏(可在這時(shí)候加，也可要食用前再加蠔油醬油膏)，記得嘗一下咸淡。
step5
加了調(diào)味料之后，再次將保鮮盒輕輕搖晃，使其大頭菜入味。
step6
放入冰箱冷藏，要食用時(shí)取出，若第4步驟沒加蠔油醬油膏，這時(shí)候就可以直接淋上去。
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