海鮮怎么做最好吃
海鮮怎么做最好吃
大家喜歡吃海鮮嗎?大家覺得那種海鮮最好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種海鮮的做法，希望大家喜歡!
【海鮮做法】海膽醬煎焗大蝦
原料：
大連海膽一個，4頭大蝦8只，炸粉絲、炸薯片各少許。
調(diào)料：
鹽、味粉、炒香面粉、黃油、橄欖油各適量。
做法：
1、把海膽打開取肉，用流動水輕輕洗去黑色粒狀物，瀝水待用。
2、把大蝦對半切開，洗凈后吸干水份，待用。
3、戴上手套，把海膽肉揉爛，加入適量的味粉、炒香面粉和橄欖油拌勻即成海膽醬。
4、用平底鍋融化掉適量黃油，把大蝦肉朝下、殼朝上平放在鍋里，煎香后翻過來，涂上海膽醬，再放在托盤中，入預(yù)熱的烤箱用200度烤10分鐘，即可取出裝盤走菜。
【海鮮做法】海膽炒粉絲
原料：
海膽肉兩瓣，水發(fā)粉絲300克，青瓜絲、甘筍絲各少許。
調(diào)料：
鹽、味粉、生抽、老抽各適量。
做法：
1、青瓜絲、甘筍絲焯水，倒起。
2、把海膽肉捏半碎，用熱的淡鹽水浸熟，撈出瀝水后，再用高油溫炸至微微硬身，倒起瀝油。
3、熱鍋冷油，下入粉絲，炒熱后加入生抽、老抽、鹽、味粉炒勻，再下入“1”大火炒香至顏色均勻后，下入海膽肉翻炒均勻即可裝盤，
【海鮮做法】辣碗蝦爬子
原料：
皮皮蝦500克，姜塊100克，干辣椒節(jié)50克，花椒粒、紅椒件各少許。
調(diào)料：
味粉、雞粉、豆瓣醬、料酒、花椒油、色拉油各適量。
做法：
1、把皮皮蝦投入8成油溫的油鍋內(nèi)，炸至外殼泛白時，下入姜塊同炸一會，倒起瀝油。
2、鍋留余油，下入豆瓣醬煸炒出香，再放入皮皮蝦、姜塊、干辣椒節(jié)、花椒粒、紅椒件，烹入料酒爆炒一會，下味粉、雞粉、花椒油，同爆至有大量香氣冒出時就可出鍋裝碗。
【海鮮做法】生腌瀨尿蝦
原料：
蝦爬子500克，泰椒圈、香菜碎各50克、拍蒜、姜條、干蔥片各100克。
調(diào)料：
純凈水2500克，生抽500克，陳醋250克，美極、香油各200克，鹽50克，味精150克，老抽100克。
做法：
1、燒開純凈水，加進生抽、陳醋、美極、鹽、味精、老抽，再次燒開后倒起放涼，再把其余用料都放進去，入冰箱放一晚。
2、把蝦爬子沖洗干凈，吸干水份后放進“1”內(nèi)腌制一晚，取出切成2—3段，擺在盤子中，再倒入適量腌汁即可走菜。
【海鮮做法】白灼黑魚片
原料：
約重750克的黑魚一條，絲瓜150克，干辣椒圈、蔥花各少許。
調(diào)料：
鹽、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、色拉油各適量。
做法：
1、把黑魚宰殺，起出兩條魚肉，切厚片，待用。
2、絲瓜洗凈，滾刀切成小塊，待用。
3、往魚片里加入鹽、料酒，抓勻后用流動水沖洗干凈，再次加入鹽、味粉、胡椒粉和料酒碼味，然后下入適量生粉拌勻。
4、燒一鍋水，放入絲瓜塊，焯熟后撈出，置于深盤內(nèi)墊底。
5、水不要倒，繼續(xù)放入魚片，汆燙幾秒至熟后倒起，放在絲瓜上，然后撒上蔥花、澆入熱油、注入熱的蒸魚豉油即可上桌。
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