草魚的3種做法
草魚的3種做法
大家喜歡吃魚嗎?大家喜歡吃那種魚呢?今天，學習啦小編就為大家介紹一下草魚的幾種做法，希望大家喜歡!
麻辣粉蒸草魚
我們經(jīng)常能夠看到什么粉蒸牛肉、粉蒸雞、粉蒸肉等，今天給大家推薦一道帶有湘菜風味的麻辣粉蒸草魚。
原材料
主料：鮮活草魚1條(約750克)，五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、蔥末、蔥花各少許。
調(diào)料：香辣醬、豆瓣醬各20克，鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。
制作步驟
1、把草魚宰殺治凈后，切成小塊后加姜末、蒜末、蔥末和少許的鹽、料酒拌勻，接著加香辣醬和豆瓣醬拌勻，再把五香蒸肉米粉也加進去一起拌勻。
2、往蒸鍋里摻水，上火燒開后放蒸格，把魚塊擺好并蓋上鍋蓋，蒸6分鐘至熟便離火。
3、往魚塊上邊撒花椒粉和蔥花，淋適量香油便可上桌。
苗家跳水草魚
花刀一定要深而且均勻，不然 魚成菜不美觀，而且會造成老嫩不 一。煮魚的水不要燒開，保持 在90度左右，這種方法叫“浸煮”， 也是制作這道菜的關(guān)鍵。此菜用料簡單，菜品口味 鮮香，色味艷麗。
原材料：
主料：鮮草魚1千克，水晶粉絲300克，圓蔥粒、紅椒粒各100克，蔥花、蔥段、姜片各8克
輔料：蒸魚豉油20克，美極鮮辣汁、蔥油各100克，雞粉、白糖各5克，料酒8克
做法：
1、鮮草魚宰殺后，在魚身上切一字刀，用沸水煮至八成熟，放入鐵鍋，加600克水，再放入蒸魚豉油、美極鮮辣汁、蔥段、姜片、料酒煨制成自制海鮮汁。
2、鍋內(nèi)放入水晶粉絲、草魚，倒入煨出香味的海鮮汁，淋入鍋內(nèi)，撒上紅椒粒、圓蔥粒、蔥花，淋上蔥油，用剩余調(diào)料調(diào)味即可。
水煮草魚片
水煮魚以辣椒、花椒為物質(zhì)基礎(chǔ)調(diào)料，魚肉鮮嫩，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調(diào)料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼?zhèn)涞莫毺仫L味，口感清爽。
原材料：
主料：草魚500克
輔料：蛋清15克、黃豆芽25克、油15克、鹽4克、醬油3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、淀粉適量、白糖2克、香葉2片、胡椒粉5克
做法：
1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。
2、燒水，加少許鹽，水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。
3、熱鍋上油，油熱后，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4、倒入適量清水煮開后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰2分鐘，下入腌好的魚片，魚片變色后連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。
5、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。
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