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      魚的3種好吃烹飪方法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾款魚的做法,希望大家喜歡!

        古早味蒸魚

        原料:鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒

        做法:

        1.肉絲放入碗中,調(diào)入米酒攪拌均勻,再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。

        2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。

        3.鍋中加水,燒開汆燙魚,下鍋泡一下就可以撈起,去除腥味。

        4.盤中放蔥、姜,把魚身切口處朝下裝盤,將腌過(guò)的肉絲淋到魚上面。

        5.鍋中加水,水滾開后,將魚放在蒸架上,需大約蒸15分鐘,取出再灑上一些蔥花、紅椒,燒一小勺熱油,澆上即可。

        紅小豆?fàn)F鯉魚

        原料:鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

        做法:

        1.將處理好的鯉魚反復(fù)沖洗,洗凈血水,身上拍少許干淀粉。

        2.鍋中放入適量油,燒熱,將魚放進(jìn)去,小火慢煎,不要用鏟子翻動(dòng)魚,可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)樱逯烈幻娑ㄐ?,用鏟子將魚翻面,再煎制另一面,煎至兩面金黃,放入蔥姜蒜炒香。

        3.沿著鍋沿,灑少許陳醋,放入清水,以淹沒魚為宜,泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi),改大火。

        4.放少許醬油,鍋燒開后,用勺子撇去浮沫,再加入適量料酒,小火燉20~30分鐘,加鹽調(diào)味,灑少許蔥花,即可出鍋。

        酸菜魚

        原料:草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

        做法:

        1.魚頭魚骨剁塊,魚身上的肉片則斜切成魚片,分別加入鹽,料酒,淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

        2.酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分,切成塊;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

        3.熱鍋上油燒熱,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。

        4.將魚頭魚骨放入再次煮開后,轉(zhuǎn)中小火,加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味,加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

        5.將腌好的魚片放入湯中,稍凝固后用筷子劃散,等魚片煮至變色,加雞精提味后盛出,澆少許熱油,撒上香菜即可。

        不適宜吃魚的情況

        含汞量高的魚類

        大多數(shù)的魚類都被汞輕微污染過(guò),大多數(shù)健康的成年人體內(nèi)對(duì)分解微量的汞是沒有問(wèn)題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應(yīng)避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。

        體積較大的魚類含汞量最高,如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō),最好盡量避免食用這些魚??梢赃x擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們,如蝦,鱈魚,罐裝金槍魚,鮭魚和鯰魚等。

        過(guò)度油炸

        請(qǐng)注意油炸魚也可能會(huì)使魚的汞含量上升。除了汞之外,如果魚的做法不正確也是一個(gè)問(wèn)題。魚類過(guò)度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。

        魚未煮熟

        另一個(gè)潛在的問(wèn)題是吃了未經(jīng)煮熟的魚,這可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚的時(shí)候,請(qǐng)確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài),肉類應(yīng)沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。

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      5.好吃的鱸魚的做法有幾種?

      魚的3種好吃烹飪方法

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