鮑魚(yú)的6種做法
鮑魚(yú)的6種做法
鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
豉汁蒸鮑魚(yú)
【所需原料】鮑魚(yú)一條約500克，蔥、姜少許，紅辣椒1只。調(diào)味料：豆豉茸1湯匙、蒜茸1茶匙、鹽、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少許。汁料：上湯1/3杯。
【制作過(guò)程】
?、脔U魚(yú)洗凈抹干，用適量鹽抹勻魚(yú)身。
?、诙刽?，蒜茸放入熱油中爆香，稍涼后涂在魚(yú)身，灑上姜絲。
?、鄹羲?5分鐘，倒出蒸汁在調(diào)味料與上湯中備用。
?、軣裏嵊秃蠹尤胫现箝_(kāi)，然后淋在魚(yú)身上，灑上姜絲、紅椒絲即可。
龍井鮑魚(yú)
【所需原料】鮑魚(yú)200克，龍井茶葉料酒各15克，菜心50克，清湯300克，雞蛋2個(gè)，水豆粉30克，干豆粉10克，精鹽，味精，胡椒面適量。
【制作過(guò)程】將鮑魚(yú)用料酒，精鹽，胡椒面碼味，將雞蛋干豆粉調(diào)成糊拌勻。用開(kāi)水沖泡茶葉，取第二道茶，將茶葉帶水翻扣在深圓盤(pán)正中，并將茶水倒入盤(pán)中。把鍋內(nèi)清湯燒開(kāi)，將鮑魚(yú)，菜心，味精放入裝盤(pán)即可。
扒鮑魚(yú)冬瓜球
【所需原料】水發(fā)鮑魚(yú)肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水發(fā)冬菇30克、冬筍20克、青豆10克?；ㄉ?0克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕淀粉30克、味精5克、雞油25克。
【制作過(guò)程】
?、賹ⅤU魚(yú)先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀(深度為2/3)然后轉(zhuǎn)換一個(gè)角度劈成大片。
?、诙先テで谐?.5厘米見(jiàn)方的塊，修成圓球形。冬菇、冬筍、火腿均切象眼片。
?、鄢村伡铀?，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分。
?、艹村亙?nèi)花生油、用中火燒至六成熱(約100℃〕時(shí)，放入蔥姜蒜出香味后、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚(yú)、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸后用濕淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成。
鮑魚(yú)海馬雞湯
主料：雞肉500g、鮑魚(yú)450g、海馬2對(duì)
做法：
1.海馬兩對(duì)、鮑魚(yú)和雞肉。
2.將海馬洗凈，熱鍋烘干。
3.將鮑魚(yú)和雞肉洗凈，連同海馬一起放入煮鍋中，焯燙一下，再洗洗凈。
4.重新放入煮鍋中，一次性加入適量的清水。
5.蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)。
6.整鍋倒入隔水電燉鍋中。
7.蓋鍋蓋，通電，選擇3小時(shí)。
8.時(shí)間到，即可斷電出鍋。
鮑魚(yú)燉土豆
材料: 中鮑、土豆 、蔥姜、辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒
做法:
1.用刀沿著鮑魚(yú)外殼劃開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去內(nèi)臟，洗凈;在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉不被切斷;
2.土豆去皮切丁;
3.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒;
4.土豆翻炒，加清水燉;
5.放入鮑魚(yú)丁燉熟，出鍋。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)
材料: 鮑魚(yú)、粉絲、大蒜、蒸魚(yú)豉油、香蔥末、紅椒末
做法:
1.粉絲剪短，放溫水里泡軟;
2.將鮑魚(yú)沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈;用小刀挖出鮑魚(yú)肉，剔除內(nèi)臟，把鮑魚(yú)肉沖洗干凈;在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉不被切斷;
3.把泡好的粉絲放在鮑魚(yú)殼里，粉絲上放入切好的鮑魚(yú)肉;
4.將大蒜擠成蒜泥;
5.鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚(yú)豉油炒勻;
6.把蒜泥均勻的澆在鮑魚(yú)上;
7.進(jìn)蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸5-6分鐘;
8.蒸好后在在鮑魚(yú)表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點(diǎn)滾油熗出香味。
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