好吃的2種蝦的做法
好吃的2種蝦的做法
吃蝦有利于身體攝入充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么蝦怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
椰香避風(fēng)塘炒蝦的做法
主料：北極甜蝦(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(適量)、姜(一塊)、青紅尖椒(各適量)、蔥(一段)、香菜(一顆)、蒜(一頭或更多)
調(diào)料：料酒(5ml)、白胡椒粉(少許)、生粉(少許)、鹽(適量)、食用油(適量)、廚房用紙(適量)
做法：
1、準(zhǔn)備好全部材料，蝦提前自然解凍;
2、北極甜蝦用廚房用紙吸干水分，然后加入料酒，白胡椒粉，用手抓捏均勻;
3、加入少許生粉，將蝦拌勻，使得每只蝦表面都均勻的裹上一層薄薄的淀粉;
4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱至有許多小泡泡冒出，將北極蝦下鍋，大火炸。這里可以像我這樣，將鍋傾斜，然后分批次將蝦下鍋，半煎半炸，可以減少油的用量;
5、炸至蝦表面金黃，體積膨脹，就可以撈出來(lái)了;
6、將炸好的蝦放在廚房用紙上，吸去表面多余的油分，備用;
7、處理其他的食材。青紅椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成細(xì)末;
8、鍋中留底油(可以比平時(shí)做菜稍微多一些)，將蔥姜蒜和尖椒下鍋，小火煸炒;
9、一直炒到蒜粒金黃，香味濃郁;
10、倒入面包糠，繼續(xù)小火翻炒，直至面包糠變的金黃酥松;
11、加入之前處理好的蝦，轉(zhuǎn)中小火，不停翻炒;
12、加入椰蓉和適量鹽，繼續(xù)翻炒，直至每只蝦的表面都均勻裹上面包糠和椰蓉;
13、關(guān)火出鍋裝盤(pán)食用。食用的時(shí)候，可以撒上一些切碎的香菜末。
小竅門(mén)：
1、這道菜用鮮蝦也可，另外也可以用雞翅、蟹等等代替蝦，或者用素菜也可(比如藕，土豆，豆角，茄子等等);
2、炸蝦的時(shí)候，時(shí)間不要太久，以免將蝦炸老。在蝦的表面裹上一層生粉，也是為了起到鎖住水分的和增加口感的作用;
3、這道菜，蒜的用量一定要大，否則就不是那個(gè)味道了;
4、煸炒蒜末時(shí)，記得要用小火，慢慢翻炒直至水分耗干，顏色金黃，這么做出來(lái)的蒜粒才噴香酥脆;
5、如果加椰蓉的話，要在出鍋前加，稍稍翻炒后就出鍋，要不然就香味盡失了哦。
麻婆豆腐蝦的做法
原料
豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水淀粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。
做法
1、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊，放入開(kāi)水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。
2、大蝦挑去蝦線(用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后輕輕挑出蝦線就可以了)，剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水淀粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。
3、豆腐和蝦都處理好后就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調(diào)味，用中火燒約1分半鐘，用水淀粉勾薄芡，裝入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
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