紅燒魚如何烹飪
紅燒魚如何烹飪
魚中的 蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。那么魚怎么做好吃呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的紅燒魚做法,希望大家喜歡!
紅燒魚的做法1
材料
魚,老姜(切塊或條),蔥(切段),干紅辣椒(切段),鹽,雞精,醬油,料酒,白糖少許
做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火,拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍,以防止煎魚的時(shí)候粘鍋。
3.在熱鍋里倒油,稍多一點(diǎn)。
4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好后,下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍后加白糖,并輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗,并放鹽及雞精,大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著,中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng),以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長(zhǎng)時(shí)間,估計(jì)10分鐘或是再稍長(zhǎng)一點(diǎn),鍋里的湯汁收的差不多了,就可以出鍋了。湯汁多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系,用來(lái)拌米飯吃,絕配!
紅燒魚的做法2
材料
1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。
2,熟雞肉約半兩,切薄片。
3,鮮蘑菇半兩,切片。
4,筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。
5,蔥半兩,切段。
6,老姜一小塊,切片。
7,蒜兩瓣,切片。
8,醬油兩大匙。
9,淀粉一大匙,用水兌成芡汁。
10,料酒一大匙。
11,香油一匙。
12,鹽,味精適量。
做法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后,淋入魚盤中,最后淋上香油即成。
紅燒魚的做法3
材料
魚,鹽,油,生姜絲,豆瓣醬,蔥花,香菜
做法
1.魚處理完洗凈后抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒(méi)有水分,否則會(huì)粘鍋,最終導(dǎo)致破相
2.鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時(shí)可下魚開始煎
3.魚放入鍋后,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動(dòng)魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動(dòng)說(shuō)明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀
4.等魚的兩面都煎好,可以將切好的生姜絲放入魚的一邊
5.再放入豆瓣醬小炒出紅油
6.放入適量的水,將魚燜熟
7.起鍋前灑入蔥花和香菜
紅燒魚的做法4
主料:魚
調(diào)料:酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
烹飪方法
1.將魚洗凈、切塊;
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí),把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見(jiàn)魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動(dòng),使鹵汁裹包魚塊,即成。
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