面條怎么烹飪
面條怎么烹飪
想必大家對面條都不會感到陌生吧，大家覺得面條怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下面條的一些好吃做法，希望大家喜歡!
重慶小拌面的做法
材料
中細(xì)面條1小把，醬油1湯匙(15ml)，花椒油2茶匙(10ml)，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，碎榨菜粒2茶匙(10g)，紅油辣椒2茶匙(10g)，麻油1茶匙(5ml)，香蔥粒適量
做法
1、在一只飯碗內(nèi)放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，調(diào)入醬油、花椒油和紅油辣椒，調(diào)拌均勻。
2、煮鍋燒開水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無硬心，約需3—5分鐘。
3、將煮好的面條撈出，瀝掉多余水分，放入調(diào)好料的碗內(nèi)拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。
小訣竅
1、自己做碗小面，口味也要依據(jù)自己的喜好，嗜辣的人可以多放點(diǎn)紅油辣椒。
2、如果有現(xiàn)成的骨頭湯，可以和佐料調(diào)拌好，做成湯面，又是一種感覺。
三鮮面的做法
材料
米面100克，蝦仁50克，雞蛋一只，水發(fā)香菇6只，適量的大蒜。
做法
1. 水發(fā)香菇切對開放入鍋內(nèi)，加入適量的水燜煮。
2. 加入適量的食油繼續(xù)燜煮，放入一個(gè)已經(jīng)去殼的雞蛋及米面燜煮。
3. 面熟、蛋熟后加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然后放入味精及大蒜繼續(xù)煮開拌勻即可。
韓式冷面的做法
材料
蕎麥面80g，小黃瓜1/2條，肥牛片3片，水煮蛋1/2個(gè)，韓式泡菜1小碟，香菜2根，韓式冷面醬2/3碗，辣油1大匙
做法
1.取一湯鍋，待水滾沸后即將蕎麥面放入川燙約10分鐘即可撈起，再放入冰水中泡涼撈起瀝干。
2.小黃瓜洗凈后切絲;肥牛片川燙;水煮蛋切對半，備用。
3.取一大碗，倒入面湯，并依次放入作法1的蕎麥面、作法2的材料、泡菜，最后再淋上辣油即可。
炸醬面的做法
材料
肉餡2兩，蔥姜蒜碎若干，面條1把，郫縣豆瓣醬1勺，料酒，淀粉，糖，香蔥，青菜1把、醋，生抽，香蔥，花椒粉
做法
1、肉餡里放一勺淀粉，加兩勺料酒拌勻了腌二十分鐘。
2、鍋里倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油來，加入蔥姜蒜碎，放入肉餡。
3、滑炒變色后，加兩勺水、半勺生抽、半勺糖、半勺料酒，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮一會，大火收干汁出鍋。
4、煮鍋里水燒開后，放入面條，煮熟后撈出來，待用。如果有青菜，洗凈后，臨出鍋前扔進(jìn)去，煮熟了跟面一起撈出來。
5、取一只碗，放一勺生抽、半勺醋、半勺花椒粉，放入煮好的面菜，澆上肉鹵子，放香蔥點(diǎn)綴即可。
小炒面的做法
材料
青菜。肉絲。胡蘿卜。雞蛋。面條。
做法
1、鍋內(nèi)煮水，水開后，下入面條，煮至8成熟，撈出，放于漏勺中，在流水下沖盡粘后盡量弄干水份，用少量香油拌勻備用;
2、胡蘿卜切絲 青菜剝開。蒜切片備用;
3、肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用;
4、雞蛋煎成荷包蛋備用，炒鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，大火，放入肉絲，快炒至變色后即撈出;
炒鍋內(nèi)重新熱油，三成熱時(shí)，大火下入蒜片熗鍋;
5、隨即下入胡蘿卜與青菜，快速翻炒兩下后，即下入加工好的面條;
6、邊用筷子翻炒攪拌，邊緩緩倒入醬油，下入少量糖提鮮，倒入炒好的肉絲，快速炒勻即可起鍋裝盤，放上荷包蛋。
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