烹飪鴨翅的方法
烹飪鴨翅的方法
想必許多朋友都十分喜歡吃鴨翅，那么大家覺(jué)得鴨翅怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的鴨翅做法，希望大家喜歡!
鴨翅炒臘八豆的做法
材料
材料：鴨翅一只、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺
調(diào)料：油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許
做法
1、先將鴨翅清理干凈剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;
2、姜切小片，青蒜切成段;
3、坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;
4、另外燒油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最后放青蒜撒雞精拌勻即可。
小訣竅
1、鴨翅上的毛要清理干凈再剁小塊，易入味也易熟，要吃得嫩可以加少許生粉腌，我這個(gè)做法是有點(diǎn)點(diǎn)嚼頭的;
2、如果不是新鮮的鴨翅，建議先焯水，否則腥味重;
3、有條件可以炸臘八豆的時(shí)候多放油，撈出臘八豆后用余油爆炒鴨翅會(huì)更加香!
香草烤鴨翅根的做法
材料
鴨翅根5個(gè)，橄欖油，鹽，蔥，蒜，八角，新鮮薄荷，小茴香，甘牛至葉，羅勒，百里香，黑胡椒粉，迷迭香，檸檬，檸檬胡椒
做法
1.鴨翅根洗干凈晾干水表面劃刀、蒜、蔥切碎、薄荷葉洗干凈、適量香草混合攪拌均勻。
2.鴨腿加入混合的香草、檸檬皮絲、2-3片的檸檬肉、橄欖油、少許鹽、蒜、蔥、薄荷葉八角一個(gè)(掰開)適量黑胡椒粉混合攪拌均勻放入冰箱腌12-24小時(shí)。
3.錫紙鋪在托盤上，烤箱200度預(yù)熱，把腌好的鴨翅根放在烤架上，刷盒內(nèi)的腌汁。
4.烤箱200度，中層烤35-45分鐘，途中刷腌汁1-2次。
5.取出烤好的鴨翅即可開啃，可加熱剩下的腌汁粘上吃。
鴨子的其他做法——山藥蟲草花鴨肉湯
材料
山藥200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法
1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗凈，蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。
3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
鴨子的其他做法——啤酒毛豆鴨
材料
鴨肉，毛豆米，啤酒，姜，蒜，干辣椒，香葉，桂皮，八角
做法
步驟1：鴨洗凈斬小塊，鍋中涼水加入幾塊姜片，倒入鴨塊焯水后瀝干。
步驟2：鍋中少許油微熱后，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來(lái)。倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。
步驟3：燜至剩1/3的水量時(shí)，加入毛豆米大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再燒10分鐘左右。最后打開鍋蓋大火收汁即可。
鴨子的其他做法——鴨脖子
材料
鴨脖子10支，蔥2根，姜3片，水5碗，鹵汁1份
做法
1.將鴨脖子的皮取下，清洗干凈。
2.鍋中另取5碗水放入蔥、姜煮開，將鴨脖子放入汆燙2~3分鐘后取出，用冷水沖洗干凈，去血水、腥味并擦干水分，放入鹵汁中浸泡30分鐘后取出。
3.取鍋入油燒熱，分別放入頭與脖子炸至稍黃即可取出，再放回鹵汁中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時(shí)，讓味道全部鹵進(jìn)去后，取出放涼即可食用。也可在吃食再下鍋油炸后較香。
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