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      好吃的鮑魚(yú)烹飪方法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      好吃的鮑魚(yú)烹飪方法

        鮑魚(yú)是非常有名的海產(chǎn),大家喜歡吃鮑魚(yú)嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鮑魚(yú)做法,希望大家喜歡!

        鮮鮑魚(yú)粥的做法

        材料

        材料:鮑魚(yú)2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克

        調(diào)味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙

        做法

        1.蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用

        2.鮑魚(yú)以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用

        3.鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用

        4.取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟

        5.然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成

        廚師叮嚀:

        鮑魚(yú)清洗時(shí),應(yīng)以1:20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出,再以鹽水略微沖洗即可,絕不可用清水沖洗,以免影響肉質(zhì)的口感

        鮑魚(yú)珧柱煲老雞的做法

        材料

        鮑魚(yú)100克,珧柱50克,光身老母雞1只約1500克,(月每)肉250克,姜件15克,紹酒20克,上湯1500克,精鹽10克,味精5克,白糖2克,淺色醬油25克,花生油50克,清水2000克。

        做法

        1、鮑魚(yú)和珧柱分別洗凈。老母雞撕去皮,斬成大件,(月每)肉切大方粒,分別洗凈備用。

        2、將老母雞、(月每)肉分別飛水去清血污,再用清水沖洗干凈。

        3、將老母雞、(月每)肉、鮑魚(yú)、珧柱、姜件同時(shí)放入煲里,放入上湯和清水后,放在爐上,先用猛火煲滾,然后轉(zhuǎn)為中火連續(xù)煲4小時(shí),調(diào)入味料便成。上臺(tái)時(shí)撈起湯料,另跟淺色醬油和花生油一碟。

        清蒸小鮑魚(yú)的做法

        材料

        小鮑魚(yú) 粉絲 蒜頭 香蔥 黃酒 生抽 鮮貝露

        做法

        1:先把粉絲浸泡在溫水里 蒜頭(2瓣)拍碎切末 香蔥切碎

        2:小鮑魚(yú)刷洗干凈 把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚 清洗干凈后在正面切十字花刀 將殼洗凈

        3:把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi) 鮑魚(yú)肉十字花朝下放在粉絲上 撒上蒜末 淋上黃酒 生抽 鮮貝露(也可以把多出來(lái)的粉絲鋪在盤(pán)底 碼上小鮑魚(yú)再放調(diào)料 粉絲也很美味)

        4:蒸鍋放水燒開(kāi) 隔水放入小鮑魚(yú)蒸6分鐘左右拿出 撒上香蔥末 淋上熱油即可

        鮑魚(yú)的用功效

        1.鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,鮑魚(yú)為深海生物,中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)有滋陰補(bǔ)養(yǎng),而且補(bǔ)而不燥?!妒朝煴静荨酚涊d,鮑魚(yú)“入肝通淤,入腸滌垢,不傷元?dú)狻殃?yáng),生百脈”。主治肝熱上逆,頭暈?zāi)垦#钦魟跓?,青盲?nèi)障,高血壓,眼底出血等癥。

        2.中醫(yī)稱鮑魚(yú)功效可以平肝潛陽(yáng),解熱明目,止渴通淋;主治頭暈?zāi)垦#钦魟跓?。有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)肺、利腸、強(qiáng)心補(bǔ)腎之功效。鮑魚(yú)肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。因此,鮑魚(yú)還是一種餐桌上的抗癌食品。

        3.鮑魚(yú)的外殼名為石決明,是一種常用中藥,有清肝名目、平肝潛陽(yáng)之功,“久服,益精輕身”,治高血壓、動(dòng)脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等老年性疾病有效,并能延緩人體的衰老。

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