餃子的做法有哪些
餃子的做法有哪些
大家知道嗎?一開始餃子是作藥用的,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的餃子做法,希望大家喜歡!
麻辣水餃的做法
材料
絞肉 約250公克,高麗菜 1/4顆,冬菜 約20公克,蔥 2根,蒜 3瓣,大辣椒 1根,朝天椒 1根,水餃皮 半斤,鹽 適量,花椒粉 適量,五香粉 少許,香油 少許
做法
1、高麗菜切粗絲、冬菜洗凈、蔥切珠、蒜切末、辣椒切末備用。
2、高麗菜絲以適量鹽拌勻,待出水將水分?jǐn)D干備用。
3、絞肉放適量鹽,以同方向攪拌出黏性,放入所有材料,以鹽、花椒粉、五香粉及香油調(diào)味,放入冰箱冷藏備用。
4、將作法3以水餃皮包裹,另取滾水放入水餃,待熟成即可。
酥餃的做法
材料
黑芝麻,冬瓜糖,花生仁,餃皮
做法
1、黑芝麻、冬瓜糖、花生仁切碎后,包入餃皮中;
2、放油鍋里炸成金黃色即可。
波絲芋餃的做法
材料
餡料:75公克,蝦仁粒200公克,調(diào)味料:適量,五香粉適量,鹽適量,發(fā)粉適量,味精適量,粉皮:少許,芋頭600公克,澄粉150公克,沸水150公克
做法
1.蝦仁粒用清水洗凈,切碎成蝦泥餡,用調(diào)味料一口味調(diào)味后備用。
2.澄粉先以熱水燙過調(diào)勻至揉出光澤,粘手時可以抹上少量沙拉油。
3.制作芋頭皮要把芋頭先去皮、蒸熟、搗碎,再加上少許鹽、味精、糖、發(fā)粉、五香粉攪拌調(diào)勻,和作法2的面糰揉合到表面呈現(xiàn)光滑狀即告完成。
4.把作法3的芋頭皮放置冰箱冷藏松弛30分鐘。
5.拿出作法4的芋頭皮切成大小平均約10公克小塊,再用手將邊緣揉捏成圓形外皮,接著包入適量作法1的蝦泥餡,把收口捏緊,重復(fù)動作至餡料用畢。
6起油鍋,油燒熱至80℃,再依序把作法5包好的芋餃放入油鍋炸至金黃撈起瀝油即可。
港式煎餃的做法
材料
五花肉,料酒,雞蛋,淀粉,橄欖油,香油,海鹽,胡椒粉,蔥姜末,羅勒葉碎,鰹魚料,泰國魚露,瑤柱鮑魚汁,芝麻
做法
1、五花肉去皮切條再切丁剁成肉糜,加料酒、雞蛋、淀粉、橄欖油、香油、海鹽、胡椒粉、蔥姜末、新鮮羅勒葉碎、鰹魚、泰國魚露、瑤柱鮑魚汁攪打粘稠。攪打的時候加一點(diǎn)點(diǎn)水,要邊攪打邊加,這樣餃子就會有湯汁。
2、然后就可以包了。
3、包好后放平底鍋,加油、加點(diǎn)水,水里放一點(diǎn)點(diǎn)的淀粉,這樣煎出的餃子底層會脆脆的很好吃,水要淹沒1/3餃子。
4、蓋上鍋蓋,中火煎至水開,再小火慢慢燜一會至水干見油,撒上芝麻和香蔥再煎一會即可出鍋裝盤。
5、蘸上醋和老干媽辣椒醬糖配制的蘸料就可享用了!鮮美無比的煎餃,一口下去還有湯汁呢!收
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