黃花魚有哪些好吃的做法
黃花魚有哪些好吃的做法
大家喜歡吃黃花魚嗎?大家覺得黃花魚怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃花魚做法，希望大家喜歡!
紅燒黃花魚的做法
材料
冰鮮黃花魚1尾，胡蘿卜少許，大棗少許，枸杞少許，三七少許，干辣椒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，油適量，醬油適量，鹽適量，醋適量，糖適量，料酒適量，花椒適量
做法
1.將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈晾干水，魚身兩剞上花刀，配料均切成片待用。
2.把鍋里的少許油燒熱，放魚兩邊煎至金黃色去魚腥味 。
3.然后加入配料及調(diào)料，加水接近漫過魚。
4.開鍋后將火調(diào)小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點(diǎn)香菜沫提味，出鍋。
特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。
油浸黃花魚的做法
材料
黃花魚1條，鹽，橄欖油，蔥絲，姜片，料酒，蒸魚豉油，美極鮮味汁，大料，花椒，醋，醬油
做法
1.將黃魚洗凈處理干凈，用刀在魚身兩面斜切幾道，不要切段。用姜片、大料、蔥、料酒、醋、醬油少許鹽腌制20分鐘。腌制好以后取出以上腌制的這些佐料
2.腌制好以后，蒸鍋底部添水，蒸之前再次加入姜片，蔥段，大料。然后在上蒸鍋蒸10分鐘
3.蒸好的魚取出以后，淋上一些蔥絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。鍋中倒入少許橄欖油，下花椒炸出香味，將熱油溫倒入黃魚身上，使黃魚表面被熱油炸燙一遍，更加入味
椒鹽黃花魚的做法
材料
黃花魚，少許鹽，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，蔥，生姜，蒜末，小魚，黑胡椒，鹽
做法
1、黃花魚洗干凈，用少許鹽料酒，抹一下腌約2小時入味
2、泡打粉半勺+生粉小半碗調(diào)均勻，黃花魚蘸好，開炸，有些微黃了，撈出稍微晾下，這是第一炸
3、第二炸(其實(shí)第一炸后可以佐一小碟黑胡椒鹽開吃了，但我嫌撒不勻)，油鍋底放蔥、生姜、蒜末爆出香味，放小魚，撒黑胡椒、鹽顛勺即可
其他魚的做法——水煮草魚
材料
草魚，蔥，姜，辣椒，花椒
做法
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內(nèi)即成。做好了，看看成品吧!
其他魚的做法——紅燒草魚
材料
(1)新鮮草魚一條重約1千克左右，(2)蔥段，姜絲，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，(4)淀粉，菜籽油
做法
一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個干凈的盆內(nèi)備用;
二、將用料中的(2)，(3)里的東西全部放入，用量依據(jù)個人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時左右，
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用;
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當(dāng)湯汁收至快干時關(guān)火，出鍋裝盤即可。
小訣竅
洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗;
炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會粘鍋了。
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