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      鱈魚有哪些烹飪方法

      時間: 楊潔920 分享

      鱈魚有哪些烹飪方法

        鱈魚肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,是好吃又營養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鱈魚做法,希望大家喜歡!

        銀鱈魚西京燒的做法

        材料

        西京味增150g,糖50g,味啉3大勺,清酒3大勺,銀鱈魚2片

        做法

        1. 將清酒,味啉和糖混合后煮開

        2. 拌入西京味增后關(guān)火,攪拌均勻成味增醬,晾涼待用

        3. 撒少量鹽在銀鱈魚上,放入冰箱腌漬半小時

        4. 取出魚,擦干滲出的水分

        5. 把味增醬倒在銀鱈魚上,讓醬料完全覆蓋住魚,放入冰箱腌制24小時

        6. 取出腌好的魚,擦干魚上多余的醬料,將烤箱預(yù)熱200°

        7. 將魚送入烤箱上層,魚皮朝上,200°C先烤10分鐘

        8. 翻面后再烤2-4分鐘,至表面出現(xiàn)淡淡的焦色即可

        金煎味噌銀鱈魚的做法

        材料

        銀鱈魚肉200克,花葉生菜3片,金針菇10克,蔥絲10克,紅椒絲5克,圣女果1個。調(diào)料鹽2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,雞蛋半個,生粉5克,日本燒汁60克,色拉油50克。

        做法

        1、銀鱈魚宰殺洗凈取肉,用鹽、味噌、味精、雞蛋清腌漬20分鐘,拍上生粉。

        2、鍋上火放底油燒至五成熱,放入已經(jīng)腌漬好的銀鱈魚,小火炸至金黃色撈出。

        3、生菜葉與金針菇洗凈放入盤中,圣女果切成兩半擺到金針菇旁邊,將炸好的魚塊放到生菜葉上,均勻撒上蔥絲、紅椒絲,將燒至八成熱的色拉油澆上。

        4、將日本燒汁均勻澆上即可。

        制作關(guān)鍵

        炸魚時,油溫五成熱時將魚下入,小火慢慢升溫。

        注:

        味噌是一種調(diào)味品,以營養(yǎng)豐富、味道獨特而風(fēng)靡日本。它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。當(dāng)今,味噌在日本主要分為三大類:米、麥蒸后,通過霉菌繁殖,再與蒸煮的大豆、鹽混合制得的米味噌、麥味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生長而制得的豆味噌。

        剁椒鱈魚蒸粉絲的做法

        材料

        剁椒,粉絲,鱈魚,料酒,蒸魚豉油,白胡椒,鹽,香蔥

        做法

        1.鱈魚解凍洗凈后用白胡椒粉、料酒及鹽腌漬20分鐘

        2.粉絲用冷開水泡發(fā)后瀝干水份,平鋪在盤中備用

        3.將腌漬好的鱈魚平鋪在粉絲上,然后將剁椒放在鱈魚上面,淋入蒸魚豉油入蒸鍋大火蒸15分鐘出鍋,在鱈魚上撒少許香蔥備用

        4.鍋中燒熱油,淋到鱈魚身上,即可食用

        小訣竅

        鱈魚肉質(zhì)比較細膩,很容易就蒸熟,可以用1根筷子插入魚肉內(nèi),如很容易插透表示已蒸熟

        鱈魚的功效及作用

        1、含有豐富的蛋白質(zhì)。

        蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚里面,優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高,但令人驚喜的是,它的脂肪含量超級低,甚至少于0.5%,差不多和鯊魚肉一樣了。

        2、含有多種維生素。

        在鱈魚里面,無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達45%,同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。

        3、脂肪含量非常低。

        鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì),并且魚刺極少,肉的口感極好的營養(yǎng)食品,非常受老人家們和寶寶們的青睞,不僅營養(yǎng)價值高,而且更容易被人體吸收。

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