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      西紅柿有哪些烹飪方法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        大家在挑選西紅柿?xí)r,要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的,那么西紅柿適合怎樣的烹飪方法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的西紅柿做法!

        西紅柿排骨湯的做法

        材料

        排骨250克,西紅柿1個(gè),香菇3個(gè),雞精少許,鹽少許

        做法

        1.準(zhǔn)備材料各種材料洗凈,西紅柿熱水泡一下,去皮,切塊;

        2.排骨用砂鍋開始煮;

        3.等起了浮沫以后,用勺子將浮沫撈起;

        4.等浮沫撈干凈了,再燉上10來分鐘;放入香菇,;

        5.湯水再次開以后,放入西紅柿塊;

        6.一同煮10來分鐘,放上鹽、雞精即可。

        西紅柿炒蛋的做法

        材料

        西紅柿,雞蛋

        做法

        1、西紅柿洗干凈切塊,雞蛋磕開去殼,把雞蛋液用力打散備用

        2.用平底鍋熱鍋,倒入適量的油,調(diào)小火,雞蛋液加少許鹽攪拌后倒入鍋里,慢慢地把雞蛋炒成塊狀(注意觀察火候,雞蛋保持流質(zhì)即可,太老影響口感)

        3.下油熱鍋,放入西紅柿,翻炒幾下,加點(diǎn)水煮約3分鐘,皮肉分離后把炒好的雞蛋加入混炒幾下,然后加適量的白糖、鹽調(diào)味即可關(guān)火上碟(如喜歡番茄味濃一些可加一點(diǎn)番茄醬)

        蘇聯(lián)泡西紅柿的做法

        材料

        鮮西紅柿1.5千克鮮蒔蘿50克蒜瓣5克辣椒1.5克黑穗醋栗50克食鹽75克冷開水1.5千克

        做法

        1.采用容積為2~4升的玻璃罐,洗凈用布擦干內(nèi)壁水分。

        2.鮮西紅柿洗凈瀝干,裝入玻璃缸內(nèi),均勻撒上其他配料。

        3.用1千克冷開水溶解40克食鹽,將鹽水注入玻璃缸內(nèi)淹沒菜料,用白鐵蓋蓋住,暫不密封,發(fā)酵8~10晝夜,再密封。

        4.密封時(shí),再用500克冷開水溶解35克食鹽,攪拌均勻,注入玻璃缸內(nèi),且在罐口墊上厚1~1.5厘米的橡膠圈,然后將蓋蓋緊。

        西紅柿的食用宜忌

        1.不宜生吃

        尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。

        2.不宜空腹吃

        空腹時(shí)胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合 易形成不溶于水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。

        3.不宜吃未成熟的青色番茄

        因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄,會(huì)感到苦澀,多吃了,嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。

        4.不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱

        因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中,因?yàn)榻?jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴(yán)重的則腐爛。

        5.飯前吃番茄可瘦身

        番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取,減少脂肪積累,并補(bǔ)充多種維生素,保持身體均衡營(yíng)養(yǎng)。 番茄瘦身提倡飯前吃一個(gè)番茄,以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對(duì)于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。


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