烹飪章魚(yú)的菜譜

　　章魚(yú)是重要的商業(yè)性頭足類，中國(guó)南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定產(chǎn)量。蛸的干制品稱“八蛸干”或“章魚(yú)干”，除食用外，在醫(yī)藥上尚有補(bǔ)血益氣、收斂生肌的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪章魚(yú)的菜譜。

　　烹飪章魚(yú)的菜譜：章魚(yú)燒

　　材料

　　面煳材料：50公，泡打粉2小匙，2.蛋1個(gè)，水80公克，3.鹽1小匙，餡料：適量，沾料：適量，份量：約15個(gè)

　　做法

　　(1)將所有面煳材料置于大碗中拌勻。

　　(2)高麗菜、紅蘿卜洗凈切絲，亦加入拌勻即為章魚(yú)燒面煳。

　　(3)章魚(yú)切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預(yù)熱后，用刷子刷上層薄油后，再將面煳倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然后再將適量餡料填入。

　　(4)等面煳烤到可翻動(dòng)時(shí)，即可用竹簽在周圍劃一圈，將另一面翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)繼續(xù)燒烤至用竹簽壓時(shí)感覺(jué)有彈性，即可取出。

　　(5)將章魚(yú)燒適量涂上美乃滋與山葵醬，并灑上柴魚(yú)絲及海苔粉即可食用。

　　烹飪章魚(yú)的菜譜：章魚(yú)小丸子

　　材料

　　自發(fā)粉120克，雞蛋1個(gè)，水180毫升，椰菜，洋蔥，魷魚(yú)

　　做法

　　1.自發(fā)粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿

　　2.鐵板燒熱涂上一遍食用油

　　3.在洞里加入漿放入章魚(yú)粒和蔬菜粒(我事先炒好)

　　4.放漿全滿，然后翻轉(zhuǎn)。

　　5.用竹簽叉住丸子翻動(dòng)，滾出丸子

　　烹飪章魚(yú)的菜譜：節(jié)瓜章魚(yú)雞腳湯

　　材料

　　節(jié)瓜2個(gè)章魚(yú)干1塊雞爪8個(gè)豬腱200克花生20克眉豆20克鹽及胡椒粉適量

　　做法

　　章魚(yú)干泡水變軟，然后切件

　　花生及眉豆洗凈泡水15分鐘，瀝干備用

　　將節(jié)瓜去皮切件

　　燒開(kāi)一鍋水，將雞爪、豬腱汆水5-8分鐘，瀝干備用

　　準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，加入章魚(yú)、雞爪、豬腱、花生、眉豆，加入足夠份量的水蓋過(guò)材料

　　用大火煮開(kāi)15分鐘，然后調(diào)至中火

　　蓋上蓋煮45分鐘

　　加入節(jié)瓜再煮1小時(shí)

　　加鹽及胡椒粉調(diào)味

　　烹飪章魚(yú)的菜譜：辣炒小章魚(yú)

　　材料

　　小章魚(yú)600g洋蔥1/2個(gè)辣椒2個(gè)高麗菜150g韓國(guó)辣椒粉1T韓國(guó)辣椒醬1T醬油2T糖1T果糖1T料理酒1T蒜泥1T胡椒粉適量

　　做法

　　先將章魚(yú)洗凈后, 用剪刀剪開(kāi)頭部, 去掉內(nèi)臟什么的. 可留下卵袋. 然后切適當(dāng)?shù)拇笮?

　　準(zhǔn)備調(diào)味醬, 和切好的章魚(yú)一起拌勻. 然后放冰箱熟成兩個(gè)小時(shí).

　　洋蔥, 辣椒, 高麗菜 切這樣.

　　熱好的鍋中, 先倒入洋蔥絲炒一炒.

　　再放入章魚(yú)和辣椒片快拌炒.

　　再加高麗菜絲快拌炒~ 就完成了~!!