旗魚(yú)烹飪方法

　　旗魚(yú)Sailfish，屬于鯖亞目(或?qū)?ldquo;鱸形目”Perciformes)旗魚(yú)科，又名芭蕉魚(yú)，亦稱平鰭旗魚(yú)太平洋熱帶及亞熱帶大洋性魚(yú)類，是公認(rèn)的短距離內(nèi)游泳速度最快的魚(yú)類。旗魚(yú)全年均有產(chǎn)量，一般市面常見(jiàn)的有雨傘旗魚(yú)(芭蕉旗魚(yú))、立翅旗魚(yú)(白旗魚(yú))、黑皮旗魚(yú)(黑旗魚(yú))、紅肉旗魚(yú)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享旗魚(yú)烹飪方法。

　　旗魚(yú)烹飪方法：蒜苗燒旗魚(yú)

　　材料

　　旗魚(yú)片1片青蒜片1根辣椒絲1根(去籽)淬釀醬油露靜岡鰹魚(yú)2大匙米酒少許烏醋1大匙糖1/4小匙水適量

　　做法

　　所有的材料們，旗魚(yú)片淋上少許米酒抓醃5分鐘。

　　平底鍋倒少許油加熱，放入魚(yú)片煎至兩面金黃

　　倒入調(diào)味料小火煮入味，起鍋前放入青蒜片與辣椒絲拌炒一下即完成起鍋。

　　旗魚(yú)烹飪方法：黑胡椒旗魚(yú)排

　　材料

　　旗魚(yú)片1片洋蔥絲適量青椒絲適量辣椒絲半根蛋1顆太白粉1小匙地瓜粉3大匙蒜末1瓣淬釀醬油露北海道昆布3大匙黑胡椒適量開(kāi)水6大匙

　　做法

　　所有的材料們

　　旗魚(yú)片淋上少許米酒與蒜末抓醃5分鐘后，加入蛋液與太白粉抓勻。

　　地瓜粉加入黑胡椒粉拌勻，魚(yú)片沾滿地瓜黑胡椒粉。

　　平底鍋倒油加熱，放入魚(yú)片以半煎炸方式將兩面煎金黃取出。

　　另起一鍋少許油加熱，放入洋蔥絲與青椒絲炒出香氣，加入醬油、黑胡椒、水煮開(kāi)后

　　放入魚(yú)排煮入味即完成起鍋。

　　旗魚(yú)烹飪方法：三杯旗魚(yú)皮

　　材料

　　旗魚(yú)皮200公克，姜50公克，辣椒2根，九層塔15公克，A.醬油1茶匙，料酒1茶匙，雞蛋1/2個(gè)，太白粉1大匙，B.醬油膏2大匙，細(xì)砂糖1茶匙，米酒2大匙，C.胡麻油2大匙

　　做法

　　1.魚(yú)皮洗凈切小塊，用調(diào)味料A抓勻，腌漬約2分鐘;姜切片、辣椒剖半;九層塔挑去粗莖洗凈備用。

　　2.熱鍋，加入500㏄油至160℃，將作法1的魚(yú)皮以大火炸至表面微焦，撈起瀝油備用。

　　3.洗凈鍋?zhàn)?，重新熱鍋，加入胡麻油以小火爆香姜片及辣椒片，再放入作?的魚(yú)皮及調(diào)味料B，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至湯汁收干，最后加入九層塔略為拌勻即可。