烹飪肉丸子的做法
在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量 最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。下面學習啦小編為大家分享烹飪肉丸子的做法。
烹飪肉丸子的做法:糯米肉丸子
材料
糯米130克,豬肉餡200克(略肥),雞蛋2個,醬油8毫升,精鹽5克,胡椒粉1克,水豆粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升
做法
1.將糯米淘洗干凈,浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內,放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉,少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻,需要攪拌10分鐘,這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子,在瀝干水分的糯米中滾動,直到肉丸上粘滿了糯米,看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上,在蒸鍋中倒足夠的水,將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內,放置入鍋中,用大火蒸35分鐘,待熟后即可。
烹飪肉丸子的做法:肉丸子
材料
2磅豬肉餡,2根蓮菜搽絲,1塊豆腐,幾個香菇,1小塊姜,1個雞蛋,料酒,醬油,鹽,十三香香油
做法
1、2磅豬肉餡,2根蓮菜搽絲,1塊豆腐捏碎,幾個香菇發(fā)好洗凈剁碎,1小塊姜剁碎,1個雞蛋加料酒、醬油、鹽、十三香香油攪拌均勻上勁。
2、再加面包渣調到稀稠合適,捏成小丸子(如果捏大點的丸子,炸了以后也可以做紅燒獅子頭)在冰箱里冷凍,這樣方便在炸鍋里炸。
3、熱油鍋炸至金黃即可。
烹飪肉丸子的做法:豬肉丸子湯
材料
主料:肥瘦豬肉200克,
輔料:水發(fā)木耳20克,黃瓜50克,番茄75克,
調料:香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈,剁碎,加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁;
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈,切成小片;
3.把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內,淋上香油即成。
小訣竅
食物相克:
木耳(水發(fā)):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
番茄:西紅柿忌與石榴同食。