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      烹飪梭子蟹的做法

      時間: 俊煌1020 分享

        三疣梭子蟹,學名Portunus trituberculatus,梭子蟹科Portunidae、梭子蟹屬。俗名梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蝎子、蓋魚、三點蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀,英文名Swimming crab。分布于中國遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。下面學習啦小編為大家分享烹飪梭子蟹的做法。

        烹飪梭子蟹的做法:清蒸梭子蟹

        材料

        梭子蟹,生姜,香醋,糖

        做法

        1.生姜切末。

        2.加香醋糖調(diào)成蘸料。

        3.把海蟹刷洗干凈。

        4.蒸鍋水燒開以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。

        小訣竅

        梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種,個頭大蟹肉足,雖然沒有大閘蟹那么細嫩,但依舊很鮮美。 海蟹性寒,吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。

        烹飪梭子蟹的做法:姜蔥炒梭子蟹

        材料

        梭子蟹2只,姜1塊,蔥2根,蒜1瓣,鹽,糖,美極鮮醬油

        做法

        1.梭子蟹清洗干凈,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干凈,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲,蔥切段,蒜切片

        2.取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉),鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后,先放入姜絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

        3.大火爆炒至顏色變紅,調(diào)入多一些的黃酒,適量白糖,美極鮮醬油(可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽,因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒,可添加少許水使食材濕潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

        烹飪梭子蟹的做法:梭子蟹炒年糕

        材料

        梭子蟹2只年糕條200克大蔥20克姜20克小蔥末適量輔料:水100毫升料酒30毫升生抽10毫升糖5克

        做法

        梭子蟹洗凈去殼,剁成6塊,蟹腳剁成兩段,蟹鉗用刀拍幾下。

        姜去皮切絲,大蔥切絲。

        取一個鍋,加入足量的水,煮年糕3-5分鐘左右,至年糕變軟,撈出瀝干備用。

        大火燒油鍋,爆香姜絲、大蔥絲。

        放入蟹,快速翻炒3-5分鐘,出鍋備用。

        大火燒油鍋,炒年糕,至年糕表面微金黃色。

        加入炒過的蟹,放料酒、生抽、糖,翻炒兩分鐘。

        倒入水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮5分鐘。

        大火收汁,出鍋裝盤,撒上小蔥末,即成。

        撒上小蔥末,即成

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