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      烹飪鯽魚湯的做法

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

        鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經(jīng),具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪鯽魚湯的做法。

        烹飪鯽魚湯的做法:鯽魚湯

        材料

        鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油

        做法

        1、把魚洗干凈,香菜切碎。

        2、在高壓鍋里倒油,放蔥姜熗鍋。

        3、把魚放入,兩面拿油煎一下。

        4、倒入白開水放鹽適量,蓋蓋子燉。

        5、燉熟直至奶白色,放入香菜末,加入味精、香油。

        6、把魚完整的拿出來,湯就可以喝了。

        烹飪鯽魚湯的做法:豆腐鯽魚湯

        材料

        嫩豆腐一大塊,鯽魚一條,蔥,油適量,食鹽適量

        做法

        1.把鯽魚內(nèi)臟清理干凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后,用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘,備用。

        2.嫩豆腐用清水輕輕過一下,然后切成小塊狀,用清水泡10分鐘,可去除豆腥味,備用。

        3.鍋加熱,倒入適量的油,用姜片把油撒開,小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃,把火調(diào)至最大,加入適量的清水燒開,倒入嫩豆腐再次燒開轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右,加入適量的食鹽、蔥花即可。

        小訣竅

        小提示:魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解,稍煮即白 功效:鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質(zhì)含量非常高,熱量很少,可以保護(hù)肝臟,促進(jìn)機(jī)體代謝,增加免疫力并且有解毒作用。

        烹飪鯽魚湯的做法:奶白鯽魚湯

        材料

        鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥

        做法

        1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮,洗凈,控干水分;

        2、鍋內(nèi)下油,油熱后,下入姜蒜炒香;

        3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;

        4、待魚皮變黃,加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;

        5、十五分鐘后,加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;

        6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

        小訣竅

        1、洗魚時(shí),腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈,否則不利于健康,并且腥味重;

        2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎,煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng),注意觀察,待底面變黃再翻動(dòng),否則容易破皮,影響美觀;

        3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。

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