鱸魚(yú)的烹飪方法
鱸魚(yú)的烹飪方法
鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鱸魚(yú)的烹飪方法。
鱸魚(yú)的烹飪方法：茄汁鱸魚(yú)
材料
魚(yú)，鹽，味精，山芋粉，醬油，糖，番茄汁
做法
1.將魚(yú)洗凈，打上花刀.稍抹點(diǎn)鹽，味精.
2.在魚(yú)身上蘸滿(mǎn)山芋粉后，下熱油鍋，2面煎金黃.待用.
3.另起油鍋，見(jiàn)熱，將剁好的蒜頭粒炸香.
4.倒入番茄汁2大湯匙，少許調(diào)好的濕山芋粉汁，一點(diǎn)醬油，鹽，糖，不停的攪動(dòng)，見(jiàn)粘稠，關(guān)火.
5.將調(diào)好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚(yú)上，即可.
鱸魚(yú)的烹飪方法：蔥油鱸魚(yú)
材料
新鮮鱸魚(yú)一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個(gè)，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚(yú)豉油一大勺
做法
1. 把魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面斜入的各劃5刀左右。
2. 用細(xì)鹽將魚(yú)的表面均勻抹一遍，淋點(diǎn)料酒，腌一小時(shí)左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把魚(yú)沖洗干凈，裝盤(pán)，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚(yú)身上
4. 蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時(shí)間要看魚(yú)的大小) 蒸魚(yú)的時(shí)候把剩余的姜切細(xì)絲，蔥葉切細(xì)段
5. 魚(yú)蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤(pán)里的汁水也倒掉
6. 把適量蒸魚(yú)豉油均勻澆在魚(yú)身上. 并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7. 在干凈的鍋里倒油燒熱， 熱到冒煙的程度把油淋在魚(yú)身上.蔥香混合魚(yú)香
小訣竅
蒸魚(yú)的汁水要倒掉，不然會(huì)有腥味的
鱸魚(yú)的烹飪方法：紅燒鱸魚(yú)
材料
主料：海鱸魚(yú)一條(約2斤)
調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽
做法
1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚(yú)煎整，可真費(fèi)勁了!
3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
小訣竅
原本還應(yīng)放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。
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