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      魚的5種烹飪方法

      時間: 楊潔920 分享

      魚的5種烹飪方法

        魚的做法繁多,不同的做法味道有很大的不同,今天,學習啦小編為大家整理了魚的幾種做法,希望大家喜歡!

        蒜子啤酒燒魚塊

        原料:草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

        做法:

        1.魚塊處理干凈,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。

        2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。

        3.鍋內(nèi)燒熱油,下魚塊煎至兩面焦黃。

        4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香,倒入魚塊、啤酒、老抽、糖,大火燒開中小火燜至湯汁濃稠,轉(zhuǎn)大火收汁即可。

        口水魚

        原料:花鰱魚一條,淀粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老姜一小塊,蒜一個,香蔥五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。

        做法:

        1.魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水淀粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。

        2.鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

        3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

        4.鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。

        5.撈出瀝干油后裝入碗中。

        6.淋上調(diào)味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

        酥炸小黃花魚

        原料:小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

        做法:

        1.小黃魚去腮和內(nèi)臟,清水洗凈瀝干,加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

        2.面粉與玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,將面糊攪拌至無顆粒。

        3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。

        4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火復炸至金黃色撈出即可。

        煎魚

        原料:非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚,在魚腹添加蒜頭兩個(蒜頭要拍開)。

        做法:

        1.旺火油鍋,加入少許姜片、蒜頭。

        2.炒香后將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少,魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色,有香味飄出。

        3.將魚用擱到鍋的一邊,可以看到鍋底還有少許油,將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻,然后將魚和青蒜擱到一起,加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭,加入一點醬油翻炒幾次后加水

        4.等到湯汁變濃了,加入青蒜少許,翻炒后就可起鍋了。

        糖醋魚

        原料:魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、淀粉

        做法:

        1、開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料(鹽、味精、花椒)調(diào)味,然后再洗水漂干凈,魚仍然保持本味,將水瀝干后,放到油鍋內(nèi)炸,直至炸脆為止。

        2、油的用量比較大,否則魚容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁,澆在炸好的魚身上。

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