烹飪鰱魚頭的做法
烹飪鰱魚頭的做法
鰱魚頭的做法非常多,最常見的是做湯、紅燒、清燉等,既好吃又營養(yǎng)。鰱魚頭怎么做好吃呢?下面是學習啦小編給大家分享的烹飪鰱魚頭的做法,希望你喜歡。
烹飪鰱魚頭的做法一:紅燒鰱魚頭
食材準備
鰱魚頭1個(750克),蔥花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓,洗凈從中問斬開,放熱油鍋中炸一下,撈出控油。
2.鍋中留油燒熱,下蔥花、姜片、蒜片、醬油爆鍋。
3.放入魚頭,烹料酒,加入適量水燒開,用鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味。
4.旺火燒制5分鐘,待湯汁濃稠出鍋裝盤,撒上香菜末即可。
烹飪鰱魚頭的做法二:鰱魚頭絲瓜湯
食材準備
白鰱魚頭1個(約1000克),絲瓜300克蔥段10克,姜片5克,精鹽、胡椒粉各1大匙,白糖1小匙。料酒2大匙,植物油3大匙。
方法步驟
1.鰱魚頭去鰓,洗凈,在魚肉上剞上花刀;絲瓜洗凈,去皮及瓤,切成小條。
2.坐鍋點火,加油燒熱,先下入蔥段、姜片炒出香味,再放入鰱魚頭煎至兩面呈金黃色。
3.然后烹入料酒,添入適量清水,加入精鹽、白糖煮至魚肉熟嫩。
4.再放入絲瓜條煮熟,揀去蔥、姜,用胡椒粉調(diào)味,即可出鍋裝碗。
烹飪鰱魚頭的做法三:什錦鰱魚頭
食材準備
鰱魚頭1個,筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片各30克,油菜心、蔥、姜、香菜葉各適量,醋、紹酒、味精、白胡椒粉、鹽、水淀粉、高湯、白糖各適量。
方法步驟
1.鰱魚頭從中間切開,洗凈;油菜心洗凈,過油;蔥部分切段,部分切末;姜切片,備用。
2.油鍋燒熱,爆香蔥末、姜片后放入鰱魚頭,煸炒片刻。
3.倒入高湯,調(diào)入鹽、紹酒、白糖略煮。
4.放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片,燉煮至材料熟。
5.調(diào)入味精,煮至湯少汁收,再加水淀粉勾芡,淋入醋,最后放入白胡椒粉,撤上香菜即可。
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