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      熏魚的烹飪方法

      時間: 佩珊807 分享

      熏魚的烹飪方法

        熏魚主要產自江蘇、浙江、上海一帶,作為當?shù)剡^年必備的食品,汁液濃厚,魚肉鮮甜。溫中補虛,有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效。下面是學習啦小編給大家分享的熏魚的烹飪方法,希望你喜歡。

        熏魚的烹飪方法一:簡單版

        食材準備

        青魚,蔥姜適量,老抽,料酒,糖,油適量。

        方法步驟

        1、將青魚切成厚片,撒上鹽腌一晚上;

        2、燒熱油鍋,放入青魚片,中小火煎至兩面金黃;

        3、然后翻面煎好,分次煎好,鍋中少許油,放入姜蔥末煸香;

        4、然后加入老抽,料酒,糖,倒入青魚收干即可。

        熏魚的烹飪方法二:家常版

        食材準備

        馬鮫魚,八角,桂皮,香葉,陳皮,辣椒干,冰糖,老抽,生抽,老鹵汁。

        方法步驟

        1、鍋中放入老鹵汁,加入清水,然后放入所有香料;

        2、同時加入冰糖,老抽,生抽等調料,煮開后冷藏;

        3、馬鮫魚洗凈后吸干水,放入平底鍋中,小火煎至兩面金黃;

        4、然后趁熱放入冷藏好的鹵汁中,浸泡一天即可。

        熏魚的烹飪方法三:私房版

        食材準備

        草魚約4斤,蔥適量,蒜適量,姜適量,食鹽,白糖適量,雞精,生抽,老抽,料酒,花椒1小把,香葉3片,桂皮1小塊,八角3大顆,丁香2個,茴香籽適量,草果1個,色拉油少許水,3大碗。

        方法步驟

        1、草魚洗凈用刀切成一厘米左右厚的魚塊用廚房紙擦干水分;

        2、將魚塊放如大的容器中,放入姜片、蔥段,加兩湯匙料酒,三大湯匙生抽均勻,冷藏至少4小時;

        3、將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出,不沾鍋中倒入色拉油,油七成熱時放入魚塊炸制,魚肉發(fā)緊變白即換中小火炸制;

        4、將魚塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃,撈出冷涼,將蔥姜洗凈,切大片,蒜拍扁待用;

        5、將花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個,小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個準備好,洗凈放入調料盒;

        6、鍋內放少許油,加入蔥姜蒜爆香,然后加入開水三大碗,加生抽、老抽適量,加糖、加雞精、調料盒,大火煮開;

        7、小火煮半小時以上,然后倒入大的容器中,待涼,接著將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時即可。

        小貼士

        炸魚的時候不要輕易翻動,魚塊易散。


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