烹飪紅燒臭桂魚(yú)的方法

　　臭桂魚(yú)有著一股香臭異味，吃口肉質(zhì)纖維緊密，像淡味咸魚(yú)，香香的，臭臭的，辣辣的，經(jīng)過(guò)牙床磨碾，非但無(wú)臭，反而鮮香無(wú)比，越發(fā)滋味，回味無(wú)窮，成為食界膾炙人口美味佳肴理所當(dāng)然。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪紅燒臭桂魚(yú)的方法，希望你喜歡。

　　烹飪紅燒臭桂魚(yú)的方法一

　　食材準(zhǔn)備

　　臭桂魚(yú)，青紅椒，醬油，料酒，白糖，醋，蔥姜蒜，干辣椒，花椒。

　　方法步驟

　　1、將臭鮭魚(yú)洗凈，加料酒去腥，瀝干，然后放入油鍋中炸至兩面黃待用;

　　2、炒鍋中燒熱少許油，放入蔥姜蒜，花椒和干辣椒炒香;

　　3、然后加入青紅椒，料酒，醬油，醋和糖炒勻加水，后放入桂魚(yú);

　　4、燒開(kāi)后慢火慢慢燒至入味收汁即可出鍋。

　　小貼士

　　可以提前準(zhǔn)備一些檸檬等能除味的東西。

　　烹飪紅燒臭桂魚(yú)的方法二

　　食材準(zhǔn)備

　　臭桂魚(yú)，肉碎適量，蔥姜蒜適量，老抽，白糖，料酒，味精，淀粉少許。

　　方法步驟

　　1、將臭桂魚(yú)洗凈，用溫水浸泡45分鐘左右，瀝干待用;

　　2、鍋燒熱，放入蔥姜蒜末和肉碎炒香后下入臭桂魚(yú)煎至兩面金黃;

　　3、然后加入料酒，白糖，老抽上色，加入適量水，大火燒開(kāi)，然后小火燒十幾分鐘入味;

　　4、最后加入少許味精，水淀粉收汁即可出鍋。

　　烹飪紅燒臭桂魚(yú)的方法三

　　真的要做這道菜，想好了，不怕廚房臭幾天就試試吧。

　　食材準(zhǔn)備

　　臭桂魚(yú)1條，豬肉末，筍末，蔥姜蒜，豬油，紅辣椒碎，料酒，老抽，白糖，雞精，醋，鹽。

　　方法步驟

　　1、將腌好的臭桂魚(yú)洗凈，打上網(wǎng)紋花刀待用;

　　2、鍋中放入一勺豬油融化，然后放入臭桂魚(yú)煎;

　　3、煎黃一面后翻面煎，雙面黃后盛出待用;

　　4、鍋中再次燒熱少許油，倒入肉末，姜末，蒜末，蒜末翻炒;

　　5、炒至肉末變色，姜蒜出香，加入2勺料酒，3勺老抽，1勺醋，1勺糖和半碗水;

　　6、放入桂魚(yú)，大火燒開(kāi)后小火慢慢燒，湯汁減少至三分之一時(shí)，加雞精，略收汁，出鍋撒蔥末紅椒末即可。

　　小貼士

　　很臭，做完了，要清洗廚房，用一瓶洗手液洗手，以及洗餐具等。

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