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      剁椒魚頭的家常烹飪方法

      時間: 佩珊807 分享

      剁椒魚頭的家常烹飪方法

        剁椒魚肉是湘潭的一道名菜,魚頭的鮮味和剁辣椒的辣融為一體,風(fēng)味獨特,肉質(zhì)鮮嫩,肥而不膩,現(xiàn)在在四處各地都能吃到湘潭的剁椒魚頭。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享剁椒魚頭的家常做法,希望你喜歡。

        剁椒魚頭的家常烹飪方法一

        需要的原料

        魚頭1個,剁椒2大勺,食鹽3克,醋1勺,蔥5克,料酒1勺,姜6克,植物油適量。

        做法步驟

        1、魚頭洗凈,從魚嘴正中對開,抹上鹽,醋,料酒腌制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上姜絲,表面鋪一層剁椒。

        2、在蒸鍋中加入水,水燒開后,把之前準(zhǔn)備好的魚頭翻進去蒸15分鐘左右。

        3、出鍋后,在魚頭上面撒上蔥花,在炒鍋中放油燒熱,至到冒煙,澆在蒸好的魚頭上即可。

        小貼士

        1、腌魚的時候,可以在魚頭上扎一些眼,這樣方便入味。

        2、剁椒里面已經(jīng)有鹽了,所以放鹽的時候要注意用量。

        剁椒魚頭的家常烹飪方法二

        需要的原料

        鳙魚魚頭,紅綠剁椒,蠔油,白胡椒粉,黃酒25克,鹽3克,白糖1勺,蔥3段,姜片,白蘿卜,蔥蒜適量。

        做法步驟

        1、用刀將魚頭剖開,去腮,黑膜,清洗干凈待用;

        2、小碗中放入蠔油,白胡椒粉,黃酒,鹽,糖拌勻為腌料,抹勻在魚頭腌半小時;

        3、盤中放入蔥姜和白蘿卜片墊底,將魚頭放在上面;

        4、然后鋪上紅綠剁椒,待蒸鍋上氣后,蒸20分鐘,倒出多余湯汁,撒上小蔥和蒜末,淋上熱油即可。

        小貼士

        蒸魚的時間根據(jù)魚頭的大小增肌或漸少。

        剁椒魚頭的家常烹飪方法三

        需要的食材

        魚頭1個,蒜米、蔥姜絲、鹽、雞精、料酒、生抽、剁椒。

        做法步驟

        1、魚頭清洗干凈,蔥姜蒜備用。

        2、在魚頭的兩面都抹上鹽、雞精胡椒粉腌制10分鐘。

        3、在魚頭上均勻的抹上剁椒,滴上料酒。

        4、放在燒開水的鍋中蒸8分鐘。

        5、蒸好后灑上生抽和蔥絲。

        6、炒鍋燒熱放入油,油熱至冒煙后澆在魚頭上即可。


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