水豆腐怎么做好吃
據(jù)研究,豆腐皮不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高。水豆腐要怎么做好吃?今天學習啦小編就為大家整理了水豆腐的好吃做法,希望對你有用!
水豆腐怎么做好吃
【蝦仁蒸豆腐】
做法:
大蝦處理干凈,用料酒、胡椒粉腌10min;
日本豆腐切均勻的厚片,大蒜切片,蔥切絲;
蠔油、醬油、香油、糖、淀粉、水調(diào)好芡汁;
鍋放少許油,3成熱倒入蝦仁翻炒;
放入蒜瓣及蔥絲,倒入芡汁翻炒;
倒入日本豆腐,翻動炒鍋,將料汁蓋住豆腐即可~
【金銀豆腐包】
做法:
1.把蝦仁、老豆腐、蔥葉都切碎,加鹽、胡椒粉、芝麻油少許,拌勻;
2.把豆腐皮切下一條邊兒,小心地打開,往里面塞調(diào)好的豆腐蝦仁餡兒;
3.塞滿以后,在開口處,用剛剛切下的那一小條邊兒堵上(不過堵不嚴實也沒關系呦);
4.把塞好餡的豆腐放到鍋里,開中火,一面煎黃后,翻面;
5.倒入料酒、水、醬油、紅糖,再煮,等里面的湯汁收盡后就可以啦~
【肉末蒸豆腐】
做法:
1.豆腐切小塊,排入蒸碗中,榨菜切成碎,撒在豆腐塊上;
2.鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽;
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上,上鍋蒸,水開后10分鐘,取出撒香蔥,搭配香菜更好呦~
【彩色豆腐蒸】
做法:
1.2湯匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻,腌一會;
2.把嫩豆腐切成1厘米的厚片,放入盤中,用牙簽在豆腐上扎小孔,以便入味;
3.在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜,放上切半的鵪鶉蛋(或打上生鵪鶉蛋),撒上青豆、玉米、胡蘿卜,最后撒上少許鹽;
4.大火隔水蒸5分鐘,打開鍋蓋,淋上油,蓋上鍋蓋再蒸1分鐘,出鍋時,撒上胡蘿卜絲裝飾即可~
【清燉豆腐獅子頭】
材料:
北豆腐700g、豬五花肉100g、蝦仁100g、香菜碎1大勺、馬蹄碎(或蓮藕)2大勺、水發(fā)木耳碎3大勺、蔥末1大勺、姜末1大勺、鹽1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、雞蛋1個、干淀粉1大勺、雞湯(或水)適量、鹽適量、胡椒粉適量、青菜適量;
做法:
1.北豆腐切成大厚片,入蒸鍋大火上汽后蒸5到8分鐘,蒸好的豆腐碾碎放涼備用;
蒸豆腐的時候準備配料:豬肉剁成泥,蝦仁洗凈去沙線剁成泥,香菜切碎,木耳切碎,馬蹄去皮切碎,蔥姜切末,青菜洗凈;
2.豆腐中先加入肉泥和蝦泥,順同一方向攪拌均勻,再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎,順原來的同一方向拌勻;
3.打入雞蛋,順原來的方向拌勻,最后加入干淀粉,仍然順原來的方向拌勻至上勁;
4.鍋中加入適量雞湯(或水),中火加熱到約40°左右(伸進手去試試,溫熱不燙手),轉(zhuǎn)小火,保持溫度;
5.這時準備一碗水,加上少許干淀粉(分量外)攪勻,雙手粘上淀粉水,抓起一團豆腐餡,團成丸子,在兩手之間倒來倒去、倒來倒去...倒騰個四五十回合,至丸子緊實、表面起粘;
6.順鍋沿輕輕放進鍋中,這時你的手不可避免會碰到湯,湯的溫度保持不燙手;
7.全部做好后,湯水保持40°左右,慢慢煨,煨至丸子一個個漂浮起來,轉(zhuǎn)稍大一點兒的火頭,讓湯汁表面微微翻動,再煮約5、6分鐘,丸子就熟了;
8.盛出丸子,放進容器,大火(這時終于可以用大火了)煮開鍋中原湯汁,加入鹽、胡椒粉調(diào)味,下入青菜略煮,關火;
9.擺上青菜,澆上湯汁,最后在撒點兒香菜碎(分量外)即可~
過量吃豆腐的危害
促使動脈硬化。豆制品含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞,使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,導致動脈硬化形成。
促使痛風發(fā)作。豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,多吃豆腐易導致痛風發(fā)作。
導致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有的皂角甙,會加速體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。
對精子有害。英國科學家實驗室初步研究發(fā)現(xiàn):大豆中一種植物化學物質(zhì)可能對精子有害。據(jù)路透社報道,英國研究人員稱,在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學物質(zhì)可能對精子有害,影響男性的生育能力。
引起消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
促使腎功能衰退。在正常情況下,人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì),勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利于身體健康。
4類人群不宜吃豆腐
中醫(yī)指出,豆腐性偏寒,因而胃寒者盡量少吃。
易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食。因為豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。
腎功能不好的人不宜食用。在正常情況下,人吃進體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝的變化,最后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量的食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白,勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利于身體健康。
服用四環(huán)素類藥物時,也忌吃豆腐,因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應,降低殺菌效果。
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