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      烹飪中國(guó)菜的方法和步驟有什么

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      烹飪中國(guó)菜的方法和步驟有什么

        中國(guó)菜一直在世界聞名,很多外國(guó)人都從四面八方過來(lái)吃中國(guó)菜,不如來(lái)學(xué)習(xí)幾道中國(guó)菜,這樣在家就可以制作了,有哪些制作方法和技巧呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪中國(guó)菜的方法,希望能幫到你。

        烹飪中國(guó)菜的方法:辣炒什錦藕丁

        材料:

        主料:蓮藕 火腿 青椒豆干

        輔料:老干媽辣醬 醬油 鹽

        原料:蓮藕1節(jié)火腿100克 青紅椒各1根豆腐干4塊調(diào)料:老干媽辣醬2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)

        做法:

        1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?;鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。

        2)炒鍋燒熱后倒入油,待油7成熱時(shí),倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

        3)調(diào)入老干媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻后,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

        烹飪中國(guó)菜的方法:醬燜牛肉小土豆

        材料:

        主料:牛肉,土豆

        輔料:杭椒,大蒜,干蔥,香菜

        原料:牛肉500克小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根 花生50克

        調(diào)料:甜面醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2湯匙(30克)

        做法:

        1)將牛肉切成1.5cm大小的塊,用鹽,料酒,甜面醬,白糖,香油和干淀粉攪拌均勻后,腌制20分鐘?;ㄉ磧?,用清水浸泡20分鐘。

        2)小土豆洗凈不削皮,對(duì)半切開(如是大土豆,切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后,切成5cm長(zhǎng)的段。

        3)平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,放入土豆,繼續(xù)用大火煎成金黃色后,翻過來(lái)煎另一面。煎好后,將土豆用鏟子撥到一側(cè),用鍋中的油將大蒜,干蔥和香菜根煸香。

        4)倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后,倒入另一個(gè)鍋中,不再放油(如煎鍋大,就不必?fù)Q鍋)。倒入開水,放入泡好的花生,蓋上蓋子大火加熱至沸騰后,轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘。

        5)出鍋前,放入杭椒,翻拌均勻即可關(guān)火,不需再繼續(xù)加熱,菜的余溫剛好可以加熱杭椒,又能保持它的顏色不變。

        烹飪中國(guó)菜的方法:蘑菇五花肉燒蘿卜

        材料:

        主料:口蘑 豬肉 櫻桃蘿卜

        輔料:老姜 大蔥

        原料:蘑菇片20克五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片

        調(diào)料:料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

        做法:

        1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老姜切片。小蘿卜洗凈后,切成片。

        2)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時(shí),倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油后,倒入小蘿卜片,姜片和蔥片,繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來(lái)。

        3)調(diào)入醬油,蠔油,鹽,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內(nèi)食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子后,改成大火,將湯汁收到略干,調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。

        烹飪中國(guó)菜的方法:麻辣花椒雞

        材料:

        主料:雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒

        輔料:大蔥 姜 老干媽豆豉辣

        原料:三黃雞1只南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個(gè) 大蔥5段 姜片5片

        調(diào)料:老干媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml

        做法:

        1)將鮮花椒洗凈后,用清水浸泡30分鐘后,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。

        2)三黃雞去內(nèi)臟洗凈后,切成小塊,瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。

        3)鍋中倒入油,燒至7成熱時(shí),放入蔥姜爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘后,放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。

        4)倒入老干媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻后倒入開水(水與食材持平),大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續(xù)煮5分鐘,待湯汁略收干即可。

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