美食的烹飪技巧與技術(shù)有什么
對(duì)于美食,相信每個(gè)人都是垂涎欲滴的,如果想要制作一道美味的食譜,是需要掌握好一定的技巧和技術(shù)的,那么都有哪些技巧呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的美食的烹飪技巧,希望能幫到你。
美食的烹飪技巧:藍(lán)莓山藥
原料
山藥、糖、藍(lán)莓罐頭
做法:
1、帶皮的山藥沖洗干凈;
2、入高壓鍋隔水壓制;
3、上氣后,中火壓15分鐘關(guān)火,自然排氣;
4、取出山藥,去皮;
5、把去皮的山藥用勺子直接搗成細(xì)膩的山藥泥;
6、添加適量的白糖攪拌均勻;
7、用模具塑形,然后澆上藍(lán)莓罐頭即可。
美食的烹飪技巧:香煎雞腿
材料
雞腿,鹽、黑胡椒粉、紅酒、迷迭香、蒜泥,奶白醬汁或番茄沙司
做法
1、雞腿洗凈去骨,加鹽、黑胡椒粉、紅酒、迷迭香、蒜泥腌制半個(gè)小時(shí);
2、平底鍋放適量油,先把雞腿有皮的一面朝下煎,煎至七八分熟再翻面;
3、兩面煎至金黃至熟即可。
美食的烹飪技巧:紅燒雞腿
材料
雞肉,醬油,糖,蔥,姜,花椒,大料
做法
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進(jìn)去。
2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火,放油把超過(guò)水的雞肉放進(jìn)去,煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超,直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水,放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,過(guò)一會(huì)翻看一下,等水收干了雞肉也就做好了。
美食的烹飪技巧:紅燒魚(yú)
材料
魚(yú)一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽
做法
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓,剪掉魚(yú)鰭,魚(yú)尾,在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干。
2.鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時(shí)放入魚(yú),一面煎至金黃時(shí)翻面,待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤。
3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú),小火慢燉半小時(shí),然后大火收湯裝盤,撒上香菜。
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