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      羊肉的烹飪方法與秘訣有哪些

      時(shí)間: 春燕1108 分享

        羊肉既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘均有治療和補(bǔ)益效果,那么對于羊肉的烹制你知道有哪些方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的羊肉的烹飪方法,希望能幫到你。

        羊肉的烹飪方法:孜然羊肉

        材料

        6~7兩羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉

        做法

        1、羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可.

        2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘(鹽可以放足量,這樣后面就不用放鹽了)

        3、鍋燒熱,放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^程中會出很多油)

        4、放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。

        5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右,出鍋。

        羊肉的烹飪方法:紅燒羊肉煲

        材料

        羊肉,蔥,姜,蒜,花椒粉,豆瓣醬一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡蘿卜

        做法

        1、羊肉切塊洗凈飛水。

        2、鍋里放蔥姜蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。

        3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。

        4、大火燒開后,小火燒1個(gè)小時(shí)。

        5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。

        6、然后再放入胡蘿卜燒10分鐘即可。

        羊肉的烹飪方法:紅燒羊肉蘿卜

        材料

        羊肉500G,白蘿卜一個(gè),蔥半根,姜3-4片,蒜3-4瓣,香葉,八角兩個(gè),花椒,孜然,老抽,生抽,香菜兩棵,料酒

        做法

        1.將羊肉切塊,洗干凈

        2.白蘿卜切塊

        3.鍋內(nèi)放水,加少許花椒和姜片、料酒

        4.放羊肉焯水備用

        5.炒鍋燒熱,加油,放入蔥姜蒜和各科調(diào)料小火炒香

        6.倒入羊肉,翻炒1分鐘

        7.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻

        8.沖入熱開水沒過羊肉,大火煮開后,轉(zhuǎn)中小火燉

        9.蓋上蓋子,燉1個(gè)小時(shí),期間注意翻動(dòng)幾次,防止鍋底焦掉,加入蘿卜塊,繼續(xù)燉半小時(shí),如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收干的快一點(diǎn)

        10.最后撒點(diǎn)香菜,出鍋裝盤即可

        羊肉的烹飪方法:白蘿卜燉羊肉

        材料

        羊肉250g,白蘿卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

        做法

        1、羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。

        2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動(dòng)水沖凈。

        3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

        4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

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