四川泡菜的家常做法步驟圖解
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四川泡菜的家常做法步驟圖解
四川泡菜的特色是壇子，用壇沿水阻隔空氣進(jìn)入，也保持內(nèi)部相對(duì)穩(wěn)定的氣壓。家常做法是怎么樣的?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了四川泡菜的做法，一起來(lái)了解吧。
四川泡菜的食材
四川泡菜的做法步驟
1.泡菜壇清洗干凈，晾干水分。
2.把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3.在大碗內(nèi)倒入開(kāi)水，自然晾涼。
4.櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。
5.心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。
6.櫻桃蘿卜大一點(diǎn)的對(duì)半切開(kāi)，生姜切片，芹菜切段。
7.萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。
8.把切好的蔬菜放入泡菜壇中。
9.用手把蔬菜壓實(shí)。
10.倒入晾涼的調(diào)料水。
11.調(diào)料水要沒(méi)過(guò)蔬菜。
12.蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內(nèi)加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。小貼士1、 泡菜壇要潔凈，無(wú)油無(wú)水泡菜才不容易變質(zhì)。
2、 泡菜成熟的時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度而定。
3、 泡菜壇水槽內(nèi)要一直保持有水，這樣隔絕空氣泡菜不容易腐爛變壞。
泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
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