松嫩可口羊肉的烹飪手法與工藝
松嫩可口羊肉的烹飪手法與工藝
羊肉其中的滋味是通過(guò)美味的烹飪方法展現(xiàn)的,如果沒(méi)有熟知好烹飪方法就會(huì)容易使得烹飪羊肉出現(xiàn)失誤,那么該怎么烹飪呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的羊肉的烹飪手法,希望能幫到你。
羊肉的烹飪手法:燜汁羊腿肉
材料:羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、干辣椒
做法:
1.羊肉洗凈切塊,抹少許精鹽腌片刻,番茄洗凈,沸水燙后剝皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗凈,拍絞成碎末,干辣椒洗凈切成段,備用。
2.郭燒熱之后倒入食油,待油溫六成熟時(shí),放入羊肉煎至上色,撈出瀝油,蔥、姜。蒜末與干辣椒段抄至水分收干時(shí)放入姜黃粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入適量清水煮沸,放入剪過(guò)的羊肉塊,用文火悶至九成熟后加入精鹽、香菜末,口味調(diào)好,煮熟即可食用。
羊肉的烹飪手法:蘿卜羊肉湯
食材:羊腩肉750克,白蘿卜一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉
做法:
1.將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲;
2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味,水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士:
1.羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。
2.蘿卜有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
羊肉的烹飪手法:滋補(bǔ)羊肉湯
食材:羊肉500克,黨參10克,紅棗10克,枸杞10克,生姜1塊,料酒大匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙
做法:
1.羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片。
2.鍋內(nèi)加水,待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用。
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。
貼士:煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥爛得更快。
羊肉的烹飪手法:山藥羊肉湯
食材:羊肉250克,山藥25克,生姜10克,蔥白15克,胡椒3克,食鹽1.5克,紹酒10克
做法:
1.羊肉去盡筋膜,氽去血水,山藥用水悶透,切成薄片,將姜、蔥拍破,胡椒打細(xì)。
2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中,加適量水武火煮開(kāi),繼用文火將羊肉燉爛,可再調(diào)味。喝湯吃肉。
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